四川腊肠菜谱简介 四川的腊肠非常有名。每年春节前夕,我们家都会做很多,在春节用来招呼亲朋。今天水水就给大家介绍一下。 材料 上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 做法 1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。 2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。 3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份。 4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。 小诀窍 食用方法 1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。 关键词 腊肠 四川 四川腊肠 肠 净瘦肉腊肠材料 主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克, 调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克 做法 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透; 2.猪肠用温水浸软留用; 3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可; 4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下; 5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。 关键词 净瘦肉腊肠 腊肠 瘦肉 肠 腊肠材料 主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克, 调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克 做法 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。 5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。 关键词 腊肠 腊 肠 凉拌彩椒腊肠菜谱简介 临时通知请法垒社同学吃饭,时间仓促,又考虑到青少年肉质的需要,为了讲求快速与需要,凉拌方式与电锅搭配是绝佳的组合 材料 腊肠6条黄椒1个红椒2个青椒1个紫色洋葱1/2个洋葱1/2个 做法
关键词 腊肠 彩椒 凉拌 肠 港式腊肠煲仔饭菜谱简介 因手边没砂锅,所以我利用家中的三杯铁锅~ 没想到用瓦斯炉煮饭也是那么简单喔! 全程小火不会臭灰搭喔! 港式腊肠煲仔饭~米饭吸收腊肠油质与香气 材料 白米一杯半辣肠一条肝肠一条港式腊肉适量水1.6杯香油少许青菜适量蠔油一匙砂糖一匙冷开水2~3匙 做法
关键词 煲仔饭 腊肠煲仔饭 煲仔 腊肠 港式 |
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