虾炒白菜粉丝的做法

虾炒白菜粉丝

更新于：2016-12-24 16:15:48

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
大叶白菜4片	白虾10只
粉丝1把
蚝油5ml	葱
姜适量	盐1.2克
色拉油45ml

虾炒白菜粉丝的做法详细步骤

1、将白菜的叶子用手撕成小片，留下白菜梆用刀斜切成片；

2、将虾背剪开，挑出虾线，用料酒、盐腌制一会儿；

3、粉丝用温水泡软，用剪刀剪成适当的长度；

4、锅中放油，油热后放入腌制好的虾，轻压虾头，炒出红油，盛出备用；

5、锅中重新放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入白菜片翻炒出水；

6、放入泡软的粉丝，待粉丝吸收白菜汤汁将熟时，放入炒过的大虾，翻炒均匀，加盐调味即可。

虾炒白菜粉丝的做法小贴士

1、做白菜的时候，把白菜叶用手撕开，白菜帮斜切成片，是在电视上看到的，据说是慈禧御厨的做法。以前我觉得麻烦，叶和帮都用手撕成片，觉得也很入味，后来按这种方法，觉得做起来感觉就会不一样，显得更讲究，而且的确好吃；
2、炒虾的时候，要用勺子轻压虾头，把虾油炒出来；
3、多放一些粉丝吧，粉丝吸收了虾油的味道，非常地香。