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猪板油买回来后,用流动的水冲洗干净。
把猪板油切成小块。
把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水。
大火熬开,然后转小火慢慢熬,不要盖锅盖,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。
慢慢的熬至水干,开始出油,不时的用锅铲翻翻底,直到油越来越多。
熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不要熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份。
用过滤网过滤出油渣,让油彻底冷却,油渣不要扔,包包子,烙饼都用的着。
因为现在大热天,我在油冷却后凝固前放点盐,易于保存,然后拌匀倒入容器里,密封冷藏保存。
最后猪油凝固的效果图,颜色很漂亮吧。
如果这道菜有不懂的地方,可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺,推荐你也下载香哈菜谱!
全程开小火慢慢熬至。
来自: chzhmichzhmi > 《食》
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