面包机和新黄油试用-布里欧修吐司

 

 

   以前总是不喜欢面包机，因为揉面太慢而且有些温度会比较高，松下的面包机是好多朋友用了以后说不一样，也忍不住想试试。这台是用的103，全日文版的，只用了最基础的那个程序，但是方子是我自己修改的。也用了日清酵母，还有一款比利时的新黄油，味道非常好，面包组织发的很轻盈，口感和厨师机打出来的面包好像没什么区别呢。我看着它黄黄的外皮，感觉应该是比较硬实的，随便拿刀切了几片，没想到组织非常的软，切的厚薄不匀。后面的手撕着吃完了，手上还有浓浓的奶香味哦。

    最重要的是，揉面的过程我看了，只要10分钟左右就能到扩展阶段，然后我把冷藏室里的黄油切块直接丢进去，再揉了大约10几分钟，就到图中这种状态了。最后面团发酵的也很高，都差点顶着面包机的盖子了。105系列的面包机使用方法和别的方子会陆续写出来给大家参考。

材料：高粉170克，低粉30克，糖29克，盐2.5克，日本黄油奶粉10克，蛋一个，牛奶70克，淡奶油60克，日本日清酵母2.1克（可以用金燕这类普通的干酵母粉，也可以用白神天然酵母，这些淘宝店里都有，这里就不再放链接啦）。黄油40克。

面包机做法：

除黄油以外的所有材料都放入面包机中，揉面10分钟左右，能拉出不很结实的膜。

这时把冷藏室加入黄油，后面就让面包机自己工作到结束就好。

要特别说明一下，103的面包机没有黄油面包的选项，105的面包机专门有这个功能，这个面包我是用黄油面包的方子，普通面包的程序，所以黄油是自己看着面团的程度加进去的，说明书上说是要放冷冻过的黄油小块，我直接放的冷藏的，感觉也揉的很好，有时间大家可以按说明书上写的试一下。

 

手揉做法：

黄油以外的材料搅拌静置20分钟，揉或打至扩展阶段，加入软化黄油。

揉至完全阶段。和普通的吐司一样做法就好。

这个用的是蛇口产的金像高粉，换别的面粉应该会不同的效果，大家可以实验一下手上的日本高粉，味道应该会更好。