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世界上被称为面粉文化圈的地方，可分为三大区域。美国，欧洲和中国。美国的面包市场约有9成是量版，而量版的制作方法以中种法为主。当然，英国也是以吐司面包为主流，但在当地的制作方法，则是被称为桥利伍德法的短时间面包制作法。这些制作方法的不同，主要受当地生产小麦质与蛋白质量的制约，另一个同样重要，又或许更重要的是当地的市场状况。美国和加拿大的小麦，正如大家所熟知，蛋白质的质与量都是最适合做吐司面包的，但这也是借助高速搅拌机的发展，才使其发扬光大的。曾经在开发出高速搅拌机之前，因为蛋白质含量过高而使得面筋组织难以形成，并且抑制面包的延展，被认为是不适合面包制作的。因此，制作面包时要仔细的分析分辩出面粉的蛋白质含量，再选择使用搅拌机是非常重要的关键。反之，若搅拌机已经固定，那么选择合适的搅拌机的面粉也是制作面包是的关键。
 所谓的吐司面包 ○
以现状而言，是放入吐司面包模烘焙，形状已经决定了，没有定案的是配方，重量。 所谓面包是以下列举者总之
1 以小麦或者于其中添加谷粉类者为主要原料，在其中添加面包酵母，又于其中添加糖，葡萄等果实，蔬菜，鸡蛋以及其加工品，糖类，食用油脂，乳制品添加物，搅拌混合，使其发酵，经烘焙的面包面团水分含量10% 2 用面包面团包裹红豆馅，奶油馅，果酱类，食用油脂等，又或者折叠，将面包面团上部摆放材料烘焙，且被烘焙的水分含量10%以上者 3 在第一种情况中加入红豆馅，蛋糕类，果酱类，巧克力，坚果，糖类，糊状奶油馅 所谓的吐司面包是在面包第一和第二种类中将面包放入吐司面包模型中烘烤而制成 吐司面包经常以一斤或者两斤来表示，这也是因为没有规定明确的重量和质量，但通常日本的1斤的最低重量是340克
种类
吐司面包的种类 一般被称为吐司面包的，只有“方形吐司面包”，也就是“四角方块”形状的，英式面包是否能被列入吐司面包中还在争议中。
配方
关于下面的一部分会产生一些个人的差异因此不能一概而论。
高筋面粉 100g 新鲜面包酵母 2g 盐 2g 砂糖 6g 脱脂奶粉 2g 油脂 5g 水 67g
制程 搅拌 低速2分钟 中速5分钟 添加油脂 高速2~4分钟 揉和搅拌温度 27℃ 发酵时间（27℃ 75%） 90 分钟 分割 30分钟 中间发酵 25分钟 整形 U字形填装 最后发酵 （38℃ 85%） 40~50分钟 烘焙（220℃） 35~40分钟
面粉 使用面包用粉当然是基本的。所谓的面包用粉是指面包制作性佳，高蛋白的原料小麦所研磨而成的粉，但因最近酵素剂的发展，面粉蛋白质量的必然性也会随之减少。 当然，蛋白质的量对于烘烤的色泽，风味等等都是有相当重要的作用的。 说到吐司面包，从中式面条用粉至特殊高蛋白粉类，在相当广泛的范围内都曾见过使用的例子。关于灰分，方形吐司并不适用于灰分太高的粉类。制作方形吐司时，烧减率顶多是10%左右，与蒸烤的情况相似。反之，烧减率高的法国面包披萨等，使用灰分含量较高的面粉，比较能烘焙出Q弹口感，风味良好的成品。 其它，由面粉蛋白质的量和吐司的关系来看，蛋白质含量越多，烘烤完成时就越松脆，口感和风味都是十分良好的
面包酵母 新鲜的面包酵母（水分66%~68%），干燥面包酵母（水分12~13%），即溶面包酵母（6~8%）,自制面包酵母等，有各种各样的可以选择，但除了自制酵母之外，全部都是出芽酵母。极少数的出芽酵母会作为冷冻酵母使用，但例子不多。各种面包酵母基本使用方法各异。请充分谅解并按照使用说明使用。 ”  下周二我们会继续为大家介绍关于吐司材料（糖，盐，奶粉，油脂等）的详细解说，希望你不要错过
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