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入秋后，天渐渐凉了起来，吃碗热热的炒米粉是最好不过的，热热的暖暖的，又不至于满头大汗。快来香哈菜谱一起尝尝这些美味的米粉吧！ by 恺淳妈妈 配料: 干米粉两块、鸡腿一个、洋葱三分之一个、胡萝卜三分之一个、青椒一个、葱姜蒜适量、油适量、辣椒酱一勺、蚝油一勺、味极鲜一勺、料酒一勺 烹饪步骤: 1.米粉温水泡发待用（20分钟左右） 2.锅中加适量清水，葱结，姜蒜料酒煮熟鸡腿 3.用筷子能插透即可 4.将鸡腿肉，洋葱，胡萝卜，青椒均切丝待用 5.葱姜蒜切末 6.锅中放适量油，放入葱姜蒜煸香 7.放入鸡丝翻炒 8.再加入配菜翻炒 9.放入米粉快速翻炒 10.中途加一勺味极鲜 11.一勺蚝油，一勺辣椒酱 12.快速翻炒一会儿，出锅~ by 有责任才有未来 配料: 宽米粉300克、猪瘦肉50克、色拉油少许、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、生抽少许、姜少许、红杭椒一个、小白菜叶两片、蒜瓣一粒 烹饪步骤: 1.把瘦肉，姜.蒜瓣.红杭椒.准备就绪，清洗干净 2.把小白菜叶切丝状，红杭椒切小段，姜蒜瓣切小片 3.这是准备好的宽米粉约三百克 4.把刚才切好的肉丝放碗内，加少许盐和料酒，用手抓匀备用 5.锅内加少许的油，把肉丝倒入锅内，小火炒变色炒散 6.把炒好的肉丝沥油装碗 7.把锅洗净，再加少许的油大火烧热 8.转小火把姜.蒜.红杭椒倒入锅内炒出香味 9.把米粉倒入锅内，中火翻炒一分钟左右 10.把小白菜放入锅内大火炒一分钟 11.加少许盐，胡椒粉，生抽少许，放生抽是为了上色，放少许就行 12.把肉丝倒入，放少许味精炒均匀，出锅装盘 by 赵以沫 配料: 新竹米粉两卷、胡萝卜一节、四季豆四条、香葱两条、姜一片、蒜两瓣、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱一勺 烹饪步骤: 1.粉丝用开水泡十五分钟，过凉水，剪至筷子的长度。 2.粉丝放适量生抽，老抽，蚝油拌匀。因为豆瓣酱有咸度，这里勿需放盐） 3.胡萝卜和豆角切成丝。葱切丝，蒜切沫，葱叶切成小段，葱白切成花。 4.豆角丝和胡萝卜丝放入开水中煮至断生，捞出备用。 5.锅里烧热油，小火煎出葱油。 6.放入姜蒜。 7.放入一勺豆瓣酱，炒出红油。 8.放入米粉翻炒。 9.放入豆角丝和胡萝卜丝，翻炒。 10.放入葱花，翻炒片刻，即可出锅。 by KMa叶子 配料: 桂林米粉250克（2~3人）、豆芽150克、腐竹100克、虾米（海米）50克、水适量、姜适量、玉米油适量、盐适量、芝麻油适量、酱油适量 烹饪步骤: 1.桂林米粉放进沸水煮10一15分钟，至软滑全熟。 2.用水冲洗，沥干水后，用热开水烫1分钟，再沥干水，加入少许芝麻油、盐、酱油拌匀，待用。 3.预先浸泡好的腐竹用沸水煮熟，加盐调味，待用。 4.烧热锅里的玉米油，加两块姜片炒熟绿豆芽和虾米，加盐调味，待用。 5.原来拌好的米粉放上腐竹。 6.再拌上虾米绿豆芽，完工。 by 糯米baby 配料: 江西荞麦米粉300克、酱牛肉三四片、小米椒二个、二荆条绿辣椒一个、老姜2片、鸡蛋一个、黄瓜小半根、细绿豆芽一把、泡菜适量、柠檬半只、酱油三汤匙、盐一茶匙、白砂糖一汤匙、醋三汤匙、香菜一根、凉白开二小碗 烹饪步骤: 1.小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。， 2.将鸡蛋煮熟对半切开。 3.酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。 4.汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。 5.将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。 6.将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。 7.米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。 by 杨贵妃- 配料: 米粉150g、榨菜适量、瘦肉50g、食用油适量、料酒适量、生抽适量、葱花适量、红薯淀粉适量、盐适量、黄豆酱适量 烹饪步骤: 1.将干米粉用冷水浸泡一夜 2.将米粉倒入开水中 3.煮至刚刚可以用手掐断 4.捞出，用冷水冲洗 5.将米粉用手抖散 6.将瘦肉洗净切丝，倒入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用 7.将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的瘦肉丝爆炒至断生即可，装出 8.将锅内倒入适量的油，烧热，将焯好的米粉倒入锅中翻炒均匀，然后倒入适量的盐、榨菜和黄豆酱，翻炒均匀 9.再将肉丝倒入锅中，继续翻炒入味即可 10.装出，撒上葱花即可！ |
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