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咖啡行业交流请加私 (长按复制) IMAKECOFFEE 大家还记得上一期的数学题吗？答案是15.525g哦科科，话说个人还挺喜欢这串数字。好了，下面开始今天的正题，教大家冲咖啡。
有很多朋友才接触精品咖啡时应该也和我有过同样的困扰，这么多的品种都很想尝试下，拿到手的豆子应该怎么冲泡呢？
首先我们先查看下豆袋为我们提供了什么冲煮信息，举个栗子：
烘焙时间为12月24号，今天是12月27号，过了3天还在养豆期内。有时去咖啡店买豆子会听店员提醒豆子刚刚烘焙好建议过几天再喝，这个时间就是所谓的养豆期。刚烘焙好的咖啡豆会排放二氧化碳在豆袋中产生大气压力，这个压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部的芳香物质达到容易被萃取出的状态。烘焙程度越浅排气越不明显所需养豆期越长，烘焙程度越深排气作用越快养豆期越短。
极浅豆建议养豆期为14天，中深烘焙豆建议养豆期为5天，大家可以根据建议自行调整。 需要注意的是咖啡最佳赏味期一般为15天左右，所以养好的豆子尽快喝完比较好。
这只耶加属于浅烘焙豆，在养豆期内就忍不住想要冲泡该如何冲煮呢？我们可以提高冲煮水温或者调细研磨度来提高萃取率。建议：深烘焙的咖啡豆适合80-88度水温，中浅焙咖啡豆适合90度左右水温。如果咖啡豆已经错过最佳赏味期风味大减我们也可通过提高冲煮水温和调细研磨度或者加大粉量来进行补救。
今天要冲这只耶加我会用92度水温，1：15水粉比小富士鬼齿3.5#研磨度进行冲煮
假设这支曼特宁烘焙时间为12月5号，烘焙程度为中深烘焙，想要在12月27号冲这支豆子该用多少水温最合适呢？ 由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，谢谢~！ |
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