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一、糖尿病友饮食控制原则：不饿肚子又能控控制血糖 单纯依靠控制饮食会引起营养不良以及身体不适，故而，糖尿病患者希望能够找到适合自己的饮食“临界点”：既不会饿肚子而降低生活质量，又可以最大可能地控制血糖。 实际上，寻找这种饮食“临界点”的行为本身就是不可取的。寻找的过程难度极大，容易导致血糖大幅度波动，对身体造成的伤害比持续偏高更大，即使找到也很难长时间遵守。所以，糖尿病人应该根据要求计算每天所需能量，并补充身体每天所需的营养素。  专家指出，糖友只要做到以下六点，是可以享受健康美味的。 一、吃得全面点  饮食要吃得品种多，吃得杂，哪种食品也不过量，只要不是疾病慎食和用药忌食的，很多食物都能吃一些，这样才能保障不缺营养，且营养均衡。 二、细嚼慢咽点，血糖升慢点！  咀嚼程度不同可以影响营养成分的吸收。糖尿病人肠胃功能较弱，吃得慢些，食物经充分咀嚼，营养更容易被吸收。吃得过快，大块食物容易阻塞咽喉或气道发生意外。而进食过快也容易使血糖升高，原因如下： 进食过快胰岛素跟不上。正常人胰岛素分泌包括两个方面，一是基础胰岛素的分泌，另一个是餐后第一时相分泌（进餐后30分钟出现胰岛素分泌高峰）。糖尿病患者往往胰岛素第一时相分泌减少，如果吃得太快，葡萄糖迅速进入血液循环，即使注射胰岛素，餐后血糖仍然会很高；进食过快容易吃得多。食物进入人体后血糖会升高，当升到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。如果饮食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃入过多的食物，易导致餐后血糖过高。多花一些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人饮食适量并有饱腹的感觉；进食过快影响食物吸收。吃饭太快会影响食物营养成分的充分吸收。糖尿病患者摄入的食物常常是经计算得来的，其有效营养成分更应被充分地消化吸收和利用。 因此，建议糖友平时吃饭养成细嚼慢咽的习惯。每口食物咀嚼10—20次，每餐饭不少于20分钟。坚持一段时间，餐后血糖会有明显改善，体重也会随之下降。 三、软稀兼顾点  很多老年糖尿病人喜欢的食物大多是软的或稀的，且易于消化的食物。如低脂牛奶、豆浆、小米粥、黑米粥、玉米粥、全麦面包、黑米面馒头、杂粮煎饼等。且不可喝大米粥和面汤，这样容易使血糖升高。 四、素菜常吃点 糖尿病人饮食要做到荤素搭配，常吃新鲜蔬菜对控制血糖十分有利。医学研究表明，食用水果蔬菜多的人患2型糖尿病的几率比食用少的降低21%。蔬菜含有多种营养素，人们几乎每顿饭都离不开蔬菜。然而，并不是所有蔬菜对糖尿病人都有好处。含糖量低的蔬菜对糖尿病人最为适宜。以下给大家讲讲各蔬菜相对的含糖量，以方便糖友选择  含糖量在1％～3％的蔬菜有大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿、莴苣、茄子、菜花、绿豆芽、鲜蘑、茭白、笋等等。对这些含糖量较低的蔬菜，每天的量不做严格限制，可以吃1斤到1斤半。   含糖量大约4％的蔬菜有白萝卜、柿子椒、南瓜等。  含糖量在10％的蔬菜有胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、扁豆等。   含糖量高达20％的蔬菜主要有百合、土豆、山药、芋头、莲藕、薯类。由于这些蔬菜糖分较高，故不宜多吃。当食用量较大时，必须相应减少主食的摄入。 五、饮食清淡点  烹调食物应少油、少盐、少糖。少吃油炸食品，少吃咸菜，少吃各种甜食。 六、凉的少吃点 糖尿病人饮食上宜温热不要过烫，刚出锅的食物不宜急于食用，也不能吃得过多。另外也要少吃凉性食物，如冷饮等。 糖尿病饮食要定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减；不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品；坚持配合适量强度和时间的运动效果更好。 走出一个误区：并不是无糖食品就不升糖！ “只要不吃糖，多吃点没关系。”其实不然。比如，很多患者认为苏打饼干没有糖，其实，苏打饼干尤其是“低糖”或“无糖饼干”多吃无益。 近年来，“血糖生成指数”概念被引入了糖尿病营养治疗领域。血糖生成指数在一定程度上反映了某种食物升高餐后血糖的能力。食用高血糖生成指数食物后，胃肠消化吸收快，容易引起快速血糖升高。相反，低血糖生成指数食物消化吸收慢，不容易引起餐后血糖升高。总体而言，精制的谷类食物和土豆的血糖生成指数相对较高，饼干亦属此类。豆类和未加工的谷类（包括粗粮）等的血糖生成指数为中等。无淀粉的水果和蔬菜相对血糖生成指数较低。建议糖尿病人在选择食物时，应尽量选择低血糖生成指数的食物。 |
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