1、黄瓜酿肉 食材:黄瓜2根、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量 做法: 1.将黄瓜洗净,刮去外皮,切成若干个2厘米左右的圈,将中间掏空 2.香菇洗净切碎,虾皮用清水泡一下,沥干后切成碎末 3.猪肉洗净后剁成泥,加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋 4.将肉馅朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味 5.将调好的肉馅酿入黄瓜节中,摆入盘中,撒上葱花 6.淋上烧热的花生油,放入笼内蒸熟即可 2、荷香西米排骨 食材:猪肋排300克、西米50克、荷叶1张、花生酱30克、料酒15毫升、食盐、味精、胡椒粉、生抽各适量 做法: 1.将排骨洗净,剁成大小差不多的块,用沸水焯烫去除血水 2.将西米用清水洗净,荷叶用水冲洗干净 3.排骨用花生酱、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌匀,腌渍入味 4.将入味后的排骨均匀的裹上西米 5.把荷叶铺在蒸笼内,放入西米排骨,以大火蒸40分钟即可 3、珍珠豆腐羹 食材:内脂豆腐1盒、香菇3朵、香肠1根、玉米粒、青豆、虾皮、盐、香油做法: 1.香菇洗净,内脂豆腐开盒,用刀将豆腐划成小块后倒入蒸碗中 2.将洗净的香菇切成丁覆盖在豆腐上,香肠切成丁放入碗中 3.在碗里撒入适量玉米粒、虾皮和少许盐 4. 蒸锅中加入适量水,蒸碗入屉盖上盖子 5.水烧开后转小火蒸10分钟左右,出锅后点缀青豆倒入少许香油即可 4、豆芽面筋泡 食材:豆芽、油面筋、猪肉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉、油、白糖、白胡椒粉 做法: 1.猪肉洗净切碎末加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一方向搅拌均匀 2.再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀成肉馅 3.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿 4.铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽 5.豆芽煸炒至飘出香味儿,冲入500克开水,倒入100克红烧汁 6.面筋泡排入锅中,盖上锅盖,用最小火炖煮25分钟即可 5、软炸虾仁 食材:虾仁400g、鸡蛋1个、盐1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1.5大勺、面粉2大勺 做法: 1.虾仁解冻后,洗净挑去虾线 2.在虾仁中加入盐和料酒,带上一次性手套,用手抓匀后腌制5分钟 3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉,先各加入1大勺,在视情况调整 4.继续抓匀,感觉到黏黏糊糊,虾仁均匀挂上一层薄浆的程度 5.挂糊后的状态,静置5到10分钟 6.起油锅,中火,热锅入凉油烧热,快速单个下入虾仁炸 7.全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面 8.炸至金黄色了,立即捞出,沥干油脂即可装盘上桌 6、香辣藕丝 食材: 莲藕一节、香菜2根、干红辣椒丝1小把、姜1片、花椒20粒、盐1/2茶匙、生抽 2茶匙、糖 1/3茶匙、米醋2汤匙 做法: 1.莲藕去皮,顺着藕眼儿切成片,再改刀切成丝,泡入清水中防止氧化变黑 2.香菜去掉根部,去掉老叶切断备用 3.锅烧热倒入油,待油温3成热时,放入干红辣椒丝,用小火慢慢将红辣椒丝煸香 4.捞出辣椒丝备用,锅中放入切好的姜丝,花椒,煸出香味 5.放入藕丝,中火炒2分钟,烹入醋,加盐,生抽,糖,倒少量清水炒1分钟 6.放入香菜段,和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可 喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流 |
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