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时令食谱 大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东 黑椒牛油煎白灵菇
以往广东人煮东西，很少会用到西餐与川菜的辣汁，但随着口味不断交融，对于黑椒、麻辣这类调料其实也并不陌生。今天介绍的菜色将黑椒与白灵菇结合，黑胡椒有暖胃的功效，与白灵菇共烹有营养互补与口味相宜的效果。 材料： 白灵菇400克，洋葱、干葱各15克，盐、胡椒粉、豉油、糖、牛油、黑胡椒碎、菜油各适量。 做法： 洋葱、干葱切碎备用；杏鲍菇洗净切约1厘米片装备用；用豉油、糖稀释过的汤汁，以盐、胡椒粉调味，将白灵菇放入煮至入味，沥干汤汁备用。烧热平底锅，下菜油，小心将白灵菇煎至淡金黄色，放入洋葱碎、干葱碎、黑椒碎，翻炒至香气溢出，加入少许牛油，将菇煎至金黄色即成。 |
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