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时令食谱 立冬丨霜降丨贴秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨大寒丨小寒丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥 食在广东 柱侯酱焗乳鸽
焗，分为瓦撑焗、锅上焗、盐焗、西式的炉焗等，是将腌制后的原材料在密封的环境下加热至熟，水分完全蒸发，并充分吸收了其他配料的味道。今天介绍的做法采用瓦撑焗，适合选用六两左右的大鸽烹制。 材料： 乳鸽2只，姜片、葱段、干葱碎各20克，柱侯酱40克，盐、五香粉、米酒、海鲜酱、花生油各适量。 做法： 乳鸽处理好后一开四，洗净沥干水分，以盐、五香粉、米酒腌制备用。开锅下油，爆香姜片葱段、干葱，加入柱侯酱、海鲜酱，下乳鸽翻炒至看见酱与油分离，下米酒，盖上锅盖焗片刻，再翻炒至乳鸽熟透，原锅上碟即成。 推荐：美食家 庄臣 |
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