【美食大回顾】--【豉椒酸菜白切鸡】【辣炒鱿鱼五花肉】【卤肉饭】

豉椒酸菜白切鸡

主料：鸡腿 

辅料：酸菜 青尖椒 泰椒 葱姜蒜 

调料：麻椒 老干妈豆豉辣酱 老抽 鸡粉 白糖 香油 

精简步骤：

第一步：备料

鸡腿改刀 酸菜切块冲水攥干  青尖椒切丁 泰椒切圈 蒜切蒜末  姜切姜末 葱切葱丁 

第二步：煮制

锅中烧水 鸡腿下入锅中煮制 成熟即可捞出 改刀切快

第三步：炒制

锅中加入底油 加入麻椒煸香 下入姜末 蒜末 葱末  泰椒 青椒 炒香  下入酸菜翻炒  加入老干妈豆豉辣酱 加入水 老抽调色 加入鸡粉增香 加入糖 加入香油增香 炒匀盛出浇在鸡腿肉上  撒上葱蒜末 泰椒圈 青椒丁即可

辣炒鱿鱼五花肉

主料：鱿鱼 五花肉

辅料：圆葱 青尖椒 泰椒 蒜 

调料：韩式辣酱 白糖 鸡粉 香油 

精简步骤：

第一步：备料

五花肉切大片 鱿鱼去除内脏 表面的薄膜去除 鱿鱼切片 圆葱切片 青尖椒切块 泰椒切块 蒜切蒜片 

第二步：炒制

锅中加底油 韩式辣酱中加入水 澥开更利于炒制 下入五花肉炒制  下入剩余的配料炒制 下入鱿鱼炒制  加入糖 鸡粉 香油 炒匀即可出锅

卤肉饭

主料：五花肉 米饭 

辅料：洋葱 香菇 榨菜 西兰花 蒜 

调料：干树椒 香叶 花椒粒 大料 老抽 冰糖 

精简步骤：

第一步：备料

五花肉切丁  洋葱切丁 香菇去根切丁 榨菜切丁 蒜切蒜子  西兰花切小朵  西兰花放入碗中 加入盐 水泡制 

第二步：炒制

锅中加底油 下入五花肉炒制 肉块充分炒制变色 加入干树椒 香叶 花椒粒 大料 下入切好的配料炒香  加入老抽调颜色 加入水 冰糖   加入鸡蛋小火炖制40分钟即可

第三步：焯制

锅中烧水 下入西兰花焯制 西兰花变色即可捞出备用

第四步：摆盘

鸡蛋捞出 切两半摆在碗中 西兰花摆在碗中 汤汁收浓后浇在米饭上