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说起四川就会想到辣妹子，更有当地辣的飞起的辣椒，总是让人欲罢不能，更有一种说辞叫做“无辣不欢”，既然如此不如献上我的辣椒酱制作方法，让你满足对于味道的追求，辣到爽翻天，如果保存的好，吃一吃很久。
辣椒酱怎么做呢？1、首先我们要在菜市场找到红尖椒，这样的辣椒口感绝顶的辣，颜色越鲜艳，越细其实味道就越刺激。再就是蒜头，记得要挑选老一点的蒜，新蒜水分多但是不够味儿。
2、清洗干净红尖椒，去掉尾部，用刀子破开，将里面的辣椒籽清理干净，清洗控干，（如果特别能吃辣，也可以不用去辣椒籽）。蒜简单去皮处理，然后洗干净控干。
3、这里提醒大家清理辣椒籽的时候一定要戴手套，因为尖叫本身就很刺激，里面的辣椒籽如果直接用手清理，皮肤会受不了，特别烧疼。
4、把红尖椒、蒜切成细末，就是方便吃的大小，切细是为了更好的入味儿，早点吃到嘴巴里。切好的辣椒和蒜装碗，接着撒食用盐，筷子搅拌均匀就可以做装瓶处理了，盖子密封好腌制一天就可以随时取出来食用了。
辣椒豉汁其实和辣椒酱方法很像，就是蒜变成姜，同样控干切碎，加入豆豉和茶油，搅拌均匀密封就做好了，是不是很简单。
想想就特别美味，馒头加上辣椒酱都有种别有韵味的感觉，这大概就是舌尖跳跃的幸福感吧！还不赶快做起来备用，随时吃到好吃的辣椒酱。 |
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