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蒜蓉辣椒酱

2013-09-08  wy00111

功效:健脾开胃 

原料:红尖椒加小米辣1000克;蒜200克;圆葱200克;西红柿400克;黄酱400克;

调料:盐140克;糖140克;白醋140克;鸡精40克;高度白酒40克;

步骤与做法:
1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎;
2、将处理好的材料混合搅拌均匀;准备好调味料,逐一称重;将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

3、这个方子是朋友四星酒店厨师长给的,也是我找了多年的好味道,个人比较喜欢,因为配料丰富,口感多重,所以值得尝试。

4、我是个不太能吃辣的人,方子可以根据自己的口味自行调节辣的程度。

5、此制品各地都有加工,风味也有差异。蒜香浓郁,辣味清新,那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。

6、辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。

 

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