榴莲糕

2016年4月27日

         泰国餐厅里第一次吃到这个甜品时，就已经让我这个榴莲爱好者动起了制作它的心愿。今天终于实践了一下，夏天就要到了，冰凉的甜品非常适合当下午茶招待小伙伴哟！

用料 ：澄面25g       玉米淀粉25g    水200g    椰浆100g     糖60g      牛奶100g    榴莲果肉30g     淡奶油30g

步骤：
1.将澄面，玉米淀粉用水调匀备用。
2.榴莲果肉最好挑熟的买，肉质柔软而且更甜，加入淡奶油，用打蛋机或者搅拌器搅拌均匀，不喜欢吃到纤维的话，先过筛后备用。
3.将椰浆，糖，牛奶倒入锅内，开小火，倒入调匀的淀粉，不断顺时针搅拌，注意锅底很容易糊哟，很快越来越厚，一定要不停搅拌！至刚沸腾起泡马上关火。
4.过筛好的榴莲泥加入粉浆中搅拌均匀，为了最佳口感，再次过筛。
5.倒入模具中，凉透后冷冻两小时即可脱模食用。没有模具也可以倒入冰碗内，冷冻后切成小块亦可。
6.冰冻时吃像吃榴莲冰淇淋，也不错！