棉花蛋糕的做法

前几天试做了一次棉花蛋糕，口感细腻，如棉花般柔软，非常值得一试。棉花蛋糕的制作方法和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比，有所不同，难度上也略上一层。

By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备好所有食材、烤盘内铺上油纸

2、将蛋清和蛋黄分离，4只蛋黄和一只全蛋混合，加入牛奶

3、搅拌均匀

4、玉米油倒入奶锅小火煮至出现纹路，离火加入过筛好的面粉，快速搅拌成顺滑的烫面糊后，放凉备用

5、将油面糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

6、蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡

7、打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀

8、蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震掉大气泡

9、将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层，方盘放在金盘上，170度烤10分钟，转150度40分钟即可

10、烤好后，用牙签扎一下蛋糕，如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后，震出热气，撕去油纸、倒扣晾凉即可

11、美味不可抵挡

12、组织细腻、入口即化

13、好吃看得见

小贴士

1、温度可根据自己烤箱实际情况进行调整。2、烘烤中途若上色太快，及时加盖锡纸，防止烤过 3、图中我用的是7寸烤盘，有点太满，仅供参考 4、蛋糕甜度适中，喜欢甜的可以加适量的糖

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