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不少爱茶的朋友发现，近几年的红茶茶汤并不是呈现红色，而是偏淡橙黄或黄色。 以前的红茶茶汤比较红的，用白瓷杯装盛，杯内能看见一圈黄色的金圈。
陈钢老师解释道，茶汤颜色其实与制茶工艺有关，其中最主要的因素是揉捻和发酵。
我们喝到的工夫红茶，在发酵前经过剪切，颗粒比较小，从而与氧气的接触面增大，较整叶发酵更为完全，茶汤颜色较红。
而现在的红茶一般都是非常完整的茶芽状，未经修剪，茶内物质与氧气接触较少，发酵不如碎茶充分，故汤色较淡且偏黄。
茶汤的颜色与制作工艺和品种有关，不可单一从汤色的红与黄来判断茶叶品质的好坏。
茶品众多，适口为珍，通过自身品尝的滋味、香气与回甘，综合的来衡量茶叶的品质。
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