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鸡蛋在家庭日常食用是比较多的，但是如何挑选好的鸡蛋，又如何保存好鸡蛋呢？今天招积仔给大家一一揭秘。 很多人觉得选鸡蛋要选择蛋壳比较粗糙的，事实上造成鸡蛋壳粗糙的原因有很多，比如老母鸡，将要生病的母鸡，都会产出比较粗糙蛋壳的鸡蛋。所以我们选鸡蛋的时候应该选择蛋壳比较光滑透亮的，这样的蛋一般都是健康且年轻的母鸡所生。 另外有些人喜欢选个头小颜色淡的鸡蛋，认为这是土鸡蛋，甚至有些人专门挑选褐色壳鸡蛋，认为它营养更高，其实鸡蛋个头大小和颜色取决于母鸡的品种，一般情况下鸡毛颜色比较深生的鸡蛋颜色相对深色，鸡毛颜色淡生出来的鸡蛋颜色相对淡一些；还有，鸡蛋的大小取决于母鸡的品种和母鸡当时吸收营养的情况而定。 关于鸡蛋的日常保存：买好鸡蛋带回家后，要尽快放到冰箱里面保鲜，但是放鸡蛋很多人也许不太了解怎么放最好。鸡蛋分尖端和钝端，钝端里面是有气室，所以应该朝上，这样鸡蛋的鲜度才能保证更久一些，鸡蛋在冰箱保鲜可以长达2-3个月。如果没有冷藏保鲜，最好尽快把买回来的鸡蛋吃完，常温下存储太久，蛋黄和蛋白会水样化（广东话叫：散黄），出现这种情况的时候鸡蛋的鲜度就已经退化了。 |
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