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哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋，母鸡下的蛋，它的外层有一个硬壳，叫做蛋壳，里面又分为蛋清和蛋黄，营养价值非常丰富，容易被人体吸收。烹饪方式比较广泛，煎荷包蛋，煮荷包蛋，炒鸡蛋，蒸鸡蛋，鸡蛋汤，做馅料……
第一：看看鸡蛋表面的白霜，如果有白霜，证明是新鲜的，反之亦然。 第二：看一下蛋壳上有没有斑点，没有才是健康新鲜的，如果有则代表是病鸡下的蛋，谨慎购买。 第三：摇晃一下，新鲜的鸡蛋，蛋液较为稠密，用力摇晃不会有晃动感。 第四：闻一下味道，新鲜的鸡蛋闻起来有一股淡淡的鱼腥味，不新鲜的闻起来臭烘烘的。
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这些词都和鸡蛋有关，也是众所周知的，今儿咱们就来聊聊关于鸡蛋，你不知道的那些事！细心的宝宝会发现，在购买鸡蛋时，又分为“红壳蛋”和“白壳蛋”，到底哪种适合家人，哪种营养更高？多数人会犹豫不决，不知道该选哪一个？
可能是受老一辈人的影响，认为蓝色蛋壳的就是土鸡蛋，白色蛋壳的营养丰富，红色蛋壳的更吉利。那么，事实真的是这样吗？一颗普普通通的鸡蛋，为什么有如此多的颜色？蛋壳的颜色决定着营养价值吗？看完这篇文章您会受益匪浅……
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到下蛋之前的3-4小时，它都是白色的，“上色”是在最后一步，下什么颜色的鸡蛋，是由母鸡的基因决定的，跟吃什么饲料没关系，就算吃同样的东西，下蛋的颜色也有深有浅。据科学家调查：一直只下白壳蛋的母鸡，无论怎样喂养，都不能让蛋壳有颜色，反之也是这样……
蛋壳的颜色跟营养有关系吗？即便是同一只母鸡，吃同样饲料，鸡蛋的营养成分也大不相同。如果只是通过蛋壳来辨别鸡蛋的营养，是没有根据的。蛋壳颜色深的鸡蛋，有可能蛋壳更厚，更方便运输。
那买鸡蛋时，选择白壳蛋，还是红壳蛋？小简郑重的告诉你，蛋壳的颜色没有参考价值，大家随意选择即可，其并不能决定鸡蛋的营养价值！如果母鸡没有外界干扰，营养可能稍高一点。比如本地鸡蛋，其营养价值主要取决于新鲜程度，越新鲜的鸡蛋越有营养。您记住喽……
挑选优质鸡蛋的小技巧：
爱吃鸡蛋的人要留意了！我也是今天刚知道，学会了这几个选购小窍门，看完后赶紧转告身边人，早知道早受益。就连我们公司的一位宝妈都感慨说道：吃了30多年鸡蛋，才知道“红壳蛋”和“白壳蛋”的区别，真的涨知识了！
