《记住乡愁》第三季将万家灯火传递到观众心头 央视大型纪录片《记住乡愁》第三季（古镇），将于2017年1月2日晚20点登陆中央电视台中文国际频道（CCTV-4）。本季一共60集，摄制组辗转60座中国古镇，在千里探寻各地文化传统和精神追求的同时，也将带领观众们一起领略中国各地古镇的神韵风情。  经历了千百年风云变幻的中国古镇，其中的一街一巷都值得流连，一砖一瓦都值得追溯其渊源。《记住乡愁》第三季，正是要将镜头对准已经度过了悠悠千百年静谧岁月的中国古镇，让观众们跟随镜头一起去探寻各地古镇上的丰厚历史文化底蕴，富有区域特色的地方建筑，以及更多让人料想不到的意外之喜。  比如，最初袭上舌尖，进而留在心底，最终深深刻进人们脑海的各地古镇美食，丰富多彩，令人眼花缭乱，日思夜想。  漫步在福建崇武古镇的街巷当中，品尝一碗鲜烫可口的鱼卷，听着古镇上的人们讲述关于鱼卷的历史由来和制作过程，你一定能够更加理解崇武人对于家乡的那份浓厚的眷恋之情。 崇武古镇地处福建沿海，以海为生的人们常年顶风钻浪，时时都有生命危险，因此当地的人们最看重的就是一家人能够圆满团聚，生活平安顺遂。  “鱼卷”，正是这样一种寓意圆满、美好的菜肴，它寄托着崇武人祈愿家人平安团圆的美好意愿，也因其中蕴含的吉祥之意而深受人们的喜爱，并得以流传开来。这次，《记住乡愁》节目组自然也探寻到了这道当地美食的制作方法，先将捕获来的新鲜海鱼去骨取肉，通过手工擂成鱼糜，再撒上番薯粉和其他既有丰富营养又味美可口的配料，卷成条状以后放入蒸笼，蒸熟之后切成块状食用。通过这样的工序和方法制作出来的鱼卷，不仅吃在嘴里鲜甜美味，口感爽嫩极其筋道，而且易于存放，即使捕鱼的船只出海时间较长也不会造成鱼肉变质、浪费。于是，鱼卷就从最初诞生时的“军粮”，日渐演变成了崇武古镇上街头巷尾深受人们欢迎的特色吃食。各位如果有时间去到崇武古镇，一定记得品尝这道极具地方历史人文特点的当地美味。  在中国人心目当中，“豆腐”一直蕴含着“清白做人”的文化深意。都说泰山有三美，“白菜、豆腐、水”，去登泰山的人们，也一定不要错过当地的“豆腐”，尤其是汇聚了泰山三美的“白菜泉水豆腐汤”，品尝一番绝对不虚此行。  都知泰山险峻，那么在泰山之巅能够品尝到的豆腐又从何而来？原来，人们在泰山上能吃到的豆腐都来自享有“泰山后花园”之称的山东泰安大津口镇。这里出产的豆腐因质地白嫩香滑，不掺任何杂质而远近闻名，所以就连泰山顶上的饭店，也每天雇用“挑山工”把豆腐挑上山顶，供游客们享用。勤劳质朴的大津口人正是靠着诚实劳作、坚持不懈的人生信念，撑起了大津口古镇过往的悠悠岁月。   行走在当地的街巷当中，会发现核桃馍店比比皆是。然而各个商户之间彼此达成的“公平竞争”的经营理念，让古镇老街上的所有商户，无论本地的还是外地的，都能平等相待、和谐经商。也正是有着这样的优良传统，青木川古镇的商业才得以繁荣依旧，生生不息，核桃馍的制作不断推陈出新。
中国的每一个古镇上，都有一份独特的家乡味道。对于每一个出门在外的游子，无论走到多远，都会在心底惦念着那一份独属于家乡的味道。对于漂泊在外的游子而言，那不仅是萦绕在心头的最熟悉的气息，更是让他们魂牵梦萦的一份乡愁。品尝当地传统美食，感受当地传统民俗，岁月在古镇上流转，古镇在时代中变迁，既向世人滔滔不绝地诉说着它经历过的奇闻逸事，也以其开阔和善的胸襟，将万家灯火传递到人们的心头。  责编：年华 |
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