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红烧茄子
配料:茄子2根、肉沫100克、青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、盐5克、料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、蚝油5克、生抽10克、醋10克 烹饪步骤:1.茄子去皮,洗净切滚刀块 2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块 3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用 4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用 5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁 6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
豆腐焖茄子
配料:豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、红椒15克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、大料2颗、老抽5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克 烹饪步骤:1.将茄子去皮切成片,然后改刀抹成小块,装盘备用。 2.豆腐从中间切开,然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。 3.五花肉洗净顶刀切片。 4.葱、姜、蒜切沫;尖椒、红椒切成菱形片。 5.热锅下油大火烧至六七成热,放入豆腐拉下油捞出备用; 6.然后放入茄子块中火炸透,捞出备用。 7.热锅下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。 8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香; 9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火,盖盖儿焖5分钟。 10.用水淀粉勾芡,放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。 11.一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。
黄豆烧鲜茄
配料:圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克 烹饪步骤:1.圆茄子去皮,顶刀切片,然后竖刀切条,斜刀抹成块,放入盘中备用。 2.葱姜蒜切沫。 3.香葱切沫。 4.锅中下水,放入黄豆,大火烧开。 5.煮5分钟,熟透捞出备用。 6. 锅中下油250克左右,大火烧至六成热,下入茄块,焯熟,倒入漏勺控油备用。 7.锅中留油10克烧热,下葱姜蒜爆香。 8.放入蚝油炒香,加料酒,放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉,大火烧开。 9.用水淀粉勾芡,调成芡汁,然后放入黄豆和焯好的茄块,大火翻炒均匀。 10.淋香油,出锅装盘,撒上香葱沫即可。
来自: 过客bn2akq269w > 《菜谱大全》
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