为什么油酥花生米撒了白酒就更加酥脆呢？

有的人平生最爱喝酒，无论有没有其它菜肴，都会端上一盘酥脆下酒的绝配油酥花生米，供亲朋好友围在一起喝小酒。

近日，一则帖子在许多人的朋友圈流传，称油酥花生米起锅后，可以撒少量白酒可以保持更久的酥脆，放置几天，依旧酥脆如初。白酒真的是油酥花生米的保脆'神器'吗？艺艺做了油酥花生米的对比实验：

[实验材料]

花生米、食用油、白酒、平底锅

[实验原理]

白酒有挥发性，可以更多地带走花生里的水分，还可以杀菌消毒。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

[实验步骤]

步骤一、凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。然后把花生米也倒进去,开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

步骤二、花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可用漏勺沥在勺里，上下颠簸听其有清脆的响声就可以)。

往炸好的花生米分成两份，一份上喷撒少许白酒搅拌均匀，另一份则不放。

炸好的两份花生米放置3天后，艺艺再次品尝，加了白酒的依旧酥脆，没加的已经有些回软了

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烹饪技巧：

1. 花生米一定要用水清洗一次，因为看似干净的表面其实有很多灰尘附着，洗好的花生米外皮要擦干；

2. 冷锅冷油下入花生米，注意油温一定不能高，或则就糊了

3. 起锅后迅速加入白酒，使其更加的酥脆