中国常见野菜及其食用（100种附图） （41--55）
南村辍耕 41、菊花脑
【科属分类】菊科菊属
【中文别名】菊花郎
【分布区域】江苏、湖南和贵州等省
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】炒食、凉拌或煮汤
【性味】性凉味苦辛
【食用功效】清热凉血、调中开胃和降血压
【食用禁忌】![[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2017/01/0307/88399525_3 "[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）") 菊花脑煎鸡蛋 菊花脑凉拌 菊花脑蛋花汤
42、费菜 【科属分类】景天科景天属 【中文别名】景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草 【分布区域】东北、华北、西北及长江流域各省区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、做汤、凉拌 【性味】性平味甘微酸 【食用功效】常食可增强人体免疫力 【食用禁忌】![[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2017/01/0307/88399525_9 "[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）") ![[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif "[转载]中国常见野菜及其食用（100种附图）（五）")
费菜凉拌
43、蒲菜 【科属分类】香蒲科香蒲属 【中文别名】水腊烛、水烛、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 【分布区域】东北、华北、华东 【食用部位】假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分 【食用方法】炒食、凉拌、做汤、生食 【性味】性凉味甘 【食用功效】清热利水、凉血 【食用禁忌】 蒲芽 蒲芽砂锅 蒲菜木耳炒山药 蒲菜奶汤
44、松口蘑 【科属分类】白蘑科口蘑属 【中文别名】松茸、大花菌、松菌、剥皮菌 【分布区域】东北、西南、安徽、广西、山西、青海、湖北、台湾 【食用部位】全株 【食用方法】炒食、做汤、制干 【性味】性温味淡 【食用功效】补肾强身、理气化痰 【食用禁忌】 松口蘑鲍鱼片 松口蘑干炒食 松口蘑汤
45、酸模 【科属分类】蓼科酸模属 【中文别名】野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田鸡脚 【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】生食、凉拌、做汤、调料 【性味】性寒味酸苦 【食用功效】清热利尿 【食用禁忌】 凉拌酸模 酸模虾汤
46、猪毛菜 【科属分类】藜科猪毛菜属 【中文别名】扎蓬棵、山叉明棵、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子 【分布区域】东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、西藏 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、炒食 【性味】性凉味淡 【食用功效】平肝潜阳、润肠通便 【食用禁忌】
47、山芹 【科属分类】伞形科大叶芹属 【中文别名】山芹菜、大叶芹、短果回芹 【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、凉拌 【性味】性寒味甘 【食用功效】清热、有助消化 【食用禁忌】 山芹丸子
山芹紫苏拌豆腐
48、莼菜 【科属分类】莼菜科莼菜属 【中文别名】菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜 【分布区域】浙江、江苏、湖北 【食用部位】嫩叶 【食用方法】做汤、油炸 【性味】性寒味甘 【食用功效】清热解毒，杀菌消炎 【食用禁忌】 莼菜真菌豆腐 莼菜虾仁羹 莼菜鲜笋汤
49、薄荷 【科属分类】唇形科薄荷属 【中文别名】野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草 【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、调料、泡茶 【性味】性凉味辛 【食用功效】发散风热、清利咽喉、透疹解毒 【食用禁忌】 薄荷粥 薄荷茶 薄荷田鸡
50、珍珠菜 【科属分类】菊科蒿属 【中文别名】珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾 【分布区域】东北、华北、华东、华南、西南 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】做汤、凉拌 【性味】性平味辛微涩 【食用功效】活血、调经 【食用禁忌】 珍珠菜汤 珍珠菜猪血汤 51、野竹笋
【科属分类】禾本科竹亚科 【中文别名】小笋、野山笋、野笋
【分布区域】南方
【食用部位】嫩芽或嫩鞭
【食用方法】炒食、做汤、制作笋干
【性味】性微寒味甘
【食用功效】清热化痰、益气和胃
【食用禁忌】
野笋炒鸡蛋 野笋咸菜
52、棠梨花 【科属分类】蔷薇科棠梨属 【中文别名】杜梨、野梨、土梨、狗屎梨 【分布区域】全国各地 【食用部位】花骨朵 【食用方法】凉拌、炒食 【性味】性寒味酸甘 【食用功效】治咳嗽、泻痢 【食用禁忌】 棠梨花炒肉丝 棠梨花凉拌
53、藿香 【科属分类】唇形科藿香属 【中文别名】土藿香，排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水蔴叶、芭蒿 【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】烹饪佐料 【性味】性微温味辛 【食用功效】清暑 【食用禁忌】阴虚火旺、邪实便秘者禁服 藿香薄饼
54、桔梗 【科属分类】桔梗科桔梗属 【中文别名】包袱花、铃铛花、僧帽花 【分布区域】东北 【食用部位】嫩根 【食用方法】腌制、凉拌 【性味】性微温味苦辛 【食用功效】止咳祛痰 【食用禁忌】 桔梗凉拌
55、黄瓜香 【科属分类】球子蕨科荚果蕨 【中文别名】荚果蕨、广东菜 【分布区域】东北、华北及陕西、四川、西藏 【食用部位】卷曲嫩叶 【食用方法】凉拌、炒食、做汤、制干、盐渍 【性味】性凉味苦 【食用功效】清热解毒 【食用禁忌】 黄瓜香凉拌 黄瓜香炒蘑菇
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