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核桃排
前几年曾经做过核桃排不是太成功，心里很纠结。最近30前老同学聚会我又再做了一次核桃排，这次改了配方后味道好极了，奶香味浓郁，同学们都说好吃。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、有健胃、补血、润肺、养神等功效。既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好，药补不如食补。
配料：
饼底：
低筋面粉250克，
黄油130克，
糖粉 60克，
鸡蛋60克
香草精
适量
 
 
 
 
饼底制作过程：
1、首先制作饼底，软化的黄油和糖一起搓发。
2、等颜色微白后，分次加入鸡蛋搓发，直到黄油蓬松，加入香草精适量。
3、加入面粉，用刮刀翻折，再用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。
4、用擀面棍擀成长方形。放入预先准备好的烤盘里，压平。放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。
蜂蜜核桃馅：
烤熟的核桃仁300克，
细砂糖130克，
麦芽糖50克
蜂蜜75克，
黄油50克，
动物性鲜奶油85克
核桃排的制作过程：
5、烤饼底的时候，将熟核桃仁用刀切碎。
6、细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入锅里。
7、饼底烤好以后从烤箱里取出来。
8、将锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。
9、煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。
10、关火，立刻将核桃碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。
11、将蜂蜜核桃馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，然后倒扣出来切块即可。
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