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广州人们几乎是近乎偏执的热爱着“米浆”，早餐的王者就是闻名遐迩的肠粉。广州肠粉分为广式肠粉和潮汕肠粉（自己去安利一下哦）。今天介绍大家在家做的，就是广式肠粉。 肠粉 【原料准备】：水磨大米粉，玉米淀粉，生油，精盐，清水，沸水，生粉 【制作方法】： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 酱料 【原料准备】：生抽、老抽、冰糖、盐、味精、鸡粉 【制作方法】： 1、先用水把冰糖煮溶待用； 2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露； 3、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精； 4、再煮一分钟左右即可。 广式肠粉讲究新鲜、爽滑，在家自己做的时候要特别注意食材的新鲜度。而且酱料的配置上稍微讲究一点，不可粗心大意哦 正宗的广式肠粉，其实味道非常赞！有机会一定要去广州尝一下哦 关于更多美食文章，请大家关注餐饮好声音微信公众号：canyinhsy。 |
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