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自制肠粉

2012-04-20  ylh719
经几次的折腾,终于把肠粉拿下了
     据说肠粉是用粘米粉做的(实际放了好多别的粉,目的可以变得漂亮),而自己吃的想吃什么就放什么粉吧,不必太拘细节!


    注:用水调好的粉浆里有加了点盐,和油拌! 那葱花,菜碎什么的也是一起拌。后放菜的没试过!

      水放多少起关键,多了不成张,少了易碎也不成张,多弄几次,一般都知道放多少水了。
    做法:盘子刷点油,倒入调好的粉浆,转下盘,让粉浆均匀的遍布盘底,开水锅蒸约2分钟皮就熟了。


    第一次操作,盘子不平,用的是菜盘,粉好厚还粘盘,味道还行(主要的粉是:粘米粉+澄粉+生粉,反正乱放了一通。)
30_conew1.jpg
周日淘了个厚的蛋糕盘:10元(讲价少了2元,见老板10元那么爽快的卖给我。我肠子都悔青了:早知道说8元好了),那盘将来发神J买烤箱的时候,可以当披萨盘使用。
   第二次的作品加了鸡蛋,成果一般(粉还是乱七八糟的放)

SAM_4634.JPG

第三次作品,终于安心了!(粉:澄粉+面粉+生粉)

加鹌鹑蛋OK,待我它日瘦身成功,猪肉末会出现的


31_conew1.jpg
下图最后两张P是今天早上的(澄粉+生粉),如此透明厚度看得见的东东,算是把肠粉搞定了
(凉皮也是这个配方)
33_conew2.jpg
2012-2-17 11:02 AM 上传
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