【牛肉焦饼的做法】牛肉焦饼怎么做

牛肉焦饼

牛肉焦饼是四川地区一道典型的小吃，上次暑假参加省台办的美食体验营，有幸跟着大厨学了这道小吃，又脆又香！十分解馋！

用料  

• 牛肉馅（或猪肉馅） 少许（根据自己的量来）
• 面粉 五汤勺
• 姜 一点点
• 小葱 两根
• 盐
• 花椒粉
• 味精
• 糖
• 香油

做法  

• 1

  和面：面粉加入少许热开水搅拌，然后加凉水揉成面团，水要一点点加，最后的面团要比较软的那种，比例自己要把握好，粉加多了最后的饼会比较硬。

• 2

  醒面：面团揉到表面光滑了，就用湿毛巾盖住，进入醒面环节。一般半个小时就行，冬天时间要更久些。

• 3

  这个时间就制作肉馅：姜切碎倒入一点点热水制成姜水（水要少一点，姜味才浓），葱切碎，肉末里加入盐、味精、花椒粉、糖、姜水，慢慢揉开，一边揉一边加香油和葱。均匀就可以了。

• 4

  把醒好的面团分成直径约3、4厘米的小面团，搓成长条

• 5

  用擀面棒擀成长条，越薄越好，刷上菜油，在一头放上肉馅，卷起来，最后的头子收进边里。

• 6
  

  压扁，弄薄一点熟得快，小火慢煎，火一定要小，不让还没熟就糊了。