儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕,今天又说想吃了,上次淋面蛋糕上是用的翻糖花,好看不好吃!所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘 By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、分离蛋黄和蛋白,留下蛋白,加入几滴白醋 2、蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀 3、继续打至蛋白稍微有纹路,第二次加入糖粉 4、打至蛋白较硬,第三次加入糖粉,打至蛋白硬性发泡 5、如图状态即可 6、装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形 7、烤箱第二层100度50分钟,再80度30分钟左右 8、剩余的蛋白加入可可粉拌匀 9、挤出花形 10、烤箱100度上下火50分钟,再转80度烤半小时左右 11、蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。 小贴士冷却后密封保存 |
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