肉松蛋糕夹,用戚风蛋糕用蛋糕夹,然后涂上沙拉酱,最后放入肉松,没错!就是这么简单!蛋糕体松软湿润,配上沙拉酱肉松,咸香可口,真是好吃停不下来啊~~~ By 阅宝麻麻 【豆果美食官方认证达人】 用料
做法步骤 1、准备好所有材料; 2、准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用; 3、在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。 4、 加入30g纯牛奶,搅拌均匀; 5、再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里; 6、然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕夹口感) 7、接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕夹成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替! 8、先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖; 9、继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打; 10、等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打; 11、当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的) 12、用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。 13、然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀; 14、将拌好的面糊倒入裱花袋中; 15、将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形;(蛋糕烤制过程中会膨大,所以必须每个圆形都需要留有一定距离; 16、用硅胶刮刀将表面稍稍抹平; 17、放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着; 18、这是烤制10分钟的时候,一个个都成了大白; 19、时间到!取出烤好的蛋糕片,待稍微冷却后,装入保鲜袋静置半小时稍微回软;(刚取出的蛋糕片边缘比较脆,很容易折断) 20、保鲜袋取出蛋糕片,在底部用勺背抹上适量沙拉酱; 21、放上肉松,合上即可食用! 22、也可以直接在两片蛋糕片上抹上沙拉酱,然后在中间放入肉松,有点小汉堡的感觉; 小贴士 1、我用的是柏翠PE5359WT烤箱,大家使用别的烤箱的时候注意适当的调整温度; 2、蛋白不能打过头,湿性发泡即可,打过了,容易折断; ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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