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一提到网红食品，大家可能会觉得只是好看、不好吃。但肉松小贝是真的好吃，绵软咸香，越吃越美味。估计只提到肉松，就有好多人要流口水了吧~别着急，菜谱献上，自己在家就能做了哦 肉松小贝 文章作者：爱吃de小肥肥 准备材料 鸡蛋 6个 / 细砂糖（蛋黄糊） 25g / 细砂糖（蛋白霜） 60g 玉米油 45g / 牛奶 75g / 低筋面粉 90g 海苔肉松 170g / 沙拉酱 适量 制作过程 1、准备所需材料。 2、将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中。 3、制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖。 4、用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。 5、加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合。 6、加入牛奶，拌匀。 7、筛入低筋面粉。 8、尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用。 9、打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）。 10、直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）。
11、将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。
12、再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。
13、将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。
14、将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘。
15、晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。
16、将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右。
17、烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸。
18、烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉。
19、晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，按大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）。
20、开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱。
21、再将另一片蛋糕坯合在一起。
22、先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱。
23、将涂有沙拉酱的一面沾满肉松。
24、侧面也滚满肉松。
25、另一面也抹好沙拉酱。
26、最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！
Tips： 1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法。 2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定。 3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有 |
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