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这款四喜蒸饺的制作，相对来说还是比较费时一些的，适合放在时间比较充足的休息日或者是节假日来做，嫌麻烦的请自行飘过哈...... 据说这四喜饺子的四个角分别代表的是：福、禄、寿、喜这四件喜事哦！这不马上要过年了，今年过年咱也换换花样，做做这寓意吉祥的四喜饺子，也算是为全家人讨个好彩头吧！嘿嘿..... 四喜蒸饺原料： 面团：普通面粉350g（按需） 开水：150g 凉水：30g 内馅：猪肉馅400g 鸡蛋1个 葱、姜、盐、花椒粉、蚝油、鸡精、油各适量。 外馅：熟鸡蛋2个 火腿40g 豌豆40g 制作步骤： 一、肉馅放入盆中，按顺序加：一点葱姜花椒水（具体制作方法见我馅饼那篇食谱，也可按自己习惯，不喜欢可不放。）、鸡蛋（只加蛋清即可，我是嫌蛋黄没地方处理就全放里了），顺时针搅拌均匀后，再加盐、鸡精、蚝油、花椒粉、葱、姜末、少许食用油，继续顺时针搅拌上劲。 二、面粉中倒入开水，一边倒水一边拿筷子搅拌成雪花状。 三、再加入一点凉水，用手和成面团，饧半个小时左右。 四、将熟鸡蛋清与黄分开，分别压碎，火腿切丁，豌豆焯水后切丁 五、将醒好的面揉搓成长条，再分成一个个小剂子，擀成饺子皮，取适量肉馅放入饺子皮当中。 六、将面皮的两边对折，中间捏在一起。 七、再将另两边的面皮也往中间对折中间点捏在一起。 八、将每两个相邻面皮的中间部份捏在一起。 九、将准备好的蛋清、蛋黄、火腿丁、豌豆碎分别装入四个孔中，然后在饺子的四个外边上各捏一个小尖，四喜蒸饺的生坯就做好了。 十、开水上锅，大火蒸十分钟左右即可
立秋厨房贴士： 一、四喜蒸饺中内馅和外馅都可以根据自己喜欢调整，但外馅中的菜最好是色彩鲜艳，对比明显一些的，而且是容易熟的菜为好！ 二、面粉中的水量由于面粉的吸水性不同，也要根据实际情况调节。
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