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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。” 这元旦刚过，腊八就来了，年味是越来越浓了！ 腊八粥比白粥更有营养吗？ 据营养专家介绍，腊八粥确实是比白粥更有营养。不是因为它用的材料本身就有营养，而是因为这种混搭使得它们扬长避短、营养更全面。 食物中的营养价值各不相同，没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素，只有通过尽可能多地摄取不同种类的食物，才能弥补单一食物品种的营养缺陷。 大米和糯米中缺少了蛋白质赖氨酸、维生素和无机盐。而豆类中赖氨酸含量比较高。小米中含亮氨酸比较多，各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。所以用五谷杂粮等多种食物混合煮粥，可以充分发挥氨基酸的互补作用，使其取长补短，提高蛋白质的利用率，同时，维生素、无机盐等营养素也得到了补充。 教你怎么做好一锅腊八粥 首先选食材： 中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北京的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。 我重点列出十种供大家挑选，这些都是补肺益肺的上好食材，润肺止咳，你的腊八粥里不能少于以下三样食材。 薏米——蛋白质、维生素；具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。 花生——丰富的脂肪油可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 核桃——蛋白质、维生素、微量元素；有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。 松子——含磷较为丰富；松子对老年慢性支气管炎、支气管哮喘等疾病由辅助的疗效。 红枣——维生素；具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。 白果——维生素C、蛋白质；具有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量等作用。 莲子——维生素、蛋白质、钙；莲子有养阴润肺、清心安神的功效。 百合——蛋白质、多种维生素；具有养心安神、润肺止咳的功效，适合体虚肺弱者食用。 杏仁——苦杏仁甙；适宜有呼吸系统问题之人服用。对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用，对于因伤风感冒引起的多痰咳嗽气喘等症状有显著疗效。 川贝——丰富的维生素A，可以保护呼吸道上皮，增强免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，消燥除热。 做法： 老北京人在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。 现在还有多少人可以为熬煮一锅粥而忙活一整个晚上呢？我想更多的人希望有一种简单省时省力的腊八粥做法： 1. 先将豆类和米类分开。 2. 把各种豆类清洗干净，适当加入清水，今晚浸泡一夜。（如果明天才开始做，没有时间的话至少浸泡4个小时。） 3、 米类在入锅前也需要浸泡4个小时，没有时间可以浸泡2小时。 4、先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。 5、待粥微微浓稠时继续熬煮片刻即可离火。 6、放入冰糖，即可实用。 腊八节，一家人，一锅粥，其乐融融。 来源：健康呼吸（youkangwang609） 获取更多呼吸疾病知识，请关注健康呼吸 关注健康永远不晚 |
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