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腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八（1月5日），古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，也有喝腊八粥的习俗。
腊八祭祀始于周代，四面八方，四与八是等分数，腊八祭祀原始还是为“八腊不通，则四方不成”，是祈祷天地交通。
腊八粥是“七宝五味粥”，七是生命之数，七而来复，佛教以七宝莲池为化生处，粥字含义，本也是养、育、生。
在北方大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。春节期间配上饺子，绝配。还等啥呢，赶紧动手啊。
旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。
腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。在这一天家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。
已卯腊八日雪为魏伯亮诗--【元】虞集 官桥柳外雪飞绵，客舍樽前急管弦。 僧粥晓分惊腊日，猎围晨出忆残年。 白头长与青山对，华屋谁为翠黛怜。 惟有寒梅能老大，独将清艳向江天。
十二月八日步至西村--【宋】陆游 腊月风和意已春，时因散策过吾邻。 草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。 多病所须惟药物，差科未动是闲人。 今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
腊日--【唐】杜甫 腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。 侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。 纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。 口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。
腊八粥--【清】道光帝 一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。 应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。 盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。 共赏佳品达妙门，妙门色相传莲炬。 童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。
腊八日水草庵即事--【清】顾梦游 清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。 只应水月无新恨，且喜云山来故人。 晴腊无如今日好，闲游同是再生身。 自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。
大腊--【晋】裴秀 日躔星记，大吕司晨。 玄象改次，庶众更新。 岁事告成，八腊报勤。 告成伊何，年丰物阜。 丰裎孝祀，介兹万祜。 报勤伊何，农功是归。 穆穆我后，务蕾蒸黎。 宣力菑亩，沾体暴肌。 饮飨清祀，四方来绥。 充仞郊甸，鳞集京师。 交错贸迁，纷葩相追。 掺袂成幕，连衽成帷。 有肉如丘，有酒如泉。 有肴如林，有货如山。 率土同欢，和气来臻。 祥风协调，降祉白天。 方隅清谧，嘉祚日廷。 与民优游，享寿万年。
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