新！新！新！全蛋戚风新配方

 感谢新老客户对我司产品的厚爱与支持，研发部科学配比精心研究出

组织更细、更润、更弹的全蛋戚风蛋糕。

更适合做戚风蛋糕胚、切块、卷卷。

 

只需一点点，海绵变戚风，

就是这么简单，就是这么任性。

配方及流程

生日蛋糕胚 

A.全蛋                         1000g

   砂糖                           425g

   盐                                  3g

   牛奶                           240g

B.糕点粉                        380g

   乐焙戚风蛋糕改良剂      25g

     泡打粉                                            5g

C.SP                                                  45g

D.液态油                                         195g

 

流程；

1.将A部分低速打至糖化，

2.将过筛的B部分低速拌匀，高速2-3分钟。

3.将C部分加入，高速打发，比重在0.37。

4.将D部分低速慢慢加入拌匀即可。