【图】8寸戚风蛋糕（3蛋配方）的做法

8寸戚风蛋糕（3蛋配方）

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2012年12月25日 作者: angel_29

• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 蛋糕
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 准备时间: 10分钟
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 3人份

• 低筋面粉 100克

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 75毫升
• 色拉油 60克
• 玉米淀粉 10毫升

• 糖 90克
• 泡打粉 3/4勺
• 盐 1/4或1/8勺
• 白醋 1/4勺

8寸戚风蛋糕（3蛋配方）的做法

• 1 1、75毫升牛奶＋20克糖搅拌，等糖完全融化后加60毫升色拉油搅拌
• 2 2、100克低筋面粉＋泡打粉＋盐过筛放到1里拌匀后放入3个蛋黄拌匀
• 3 3、3个蛋白＋白醋，低速打到起大泡，放入10毫升玉米淀粉，70克糖分3次加入，高速打到湿性发泡，再用低速打到硬性发泡（不要太硬）
• 4 4、将1/3的 3 加入 2 拌匀,再加1/3拌匀,再将拌好的全部加入剩下的蛋白中拌匀
• 5 5、入模，轻摔几下震出大气泡，放下层180度烤大约40分钟。