 小宁碎碎念 为什么别人是要蛋清蛋黄分离而你的不用？ 答：分蛋蛋糕根据后续操作不同，可能是分蛋海绵或者是戚风蛋糕的配方，假如你恰好看到的是分蛋海绵蛋糕，那么还好，也许你会成功，不过它也受到蛋白打发的影响。假如你看到的是戚风的配方，那么恭喜你，你一定会失败，因为戚风蛋糕湿度大，粉量少，全靠蛋白支撑，用烤箱制作难度都比别的蛋糕大，而电饭锅焖着做，失败率更高，只要拿出来就会回缩。 而全蛋的方法手法简单要求低，成功率大大提高。 至于蛋糕的配方已经是调整过的了，油和糖量就不要减了。 还有不明白和遇到的问题，可以在评论区给小宁留言，希望我的文章对您宅家研究美食有帮助。 |
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