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菠萝想必大家都很熟悉，台湾凤梨想必也不陌生，可知台湾也称凤梨为菠萝？夏日凤梨正是盛产季节，香气浓郁又酸甜可口，切成块冰镇过后，吃一口透心凉！田野计划蜜钻凤梨除了直接吃、榨成汁外，还有其他利用的可能吗？粗糙的外皮切下来后，往往直接丢弃，好可惜，教你这样全利用，不剩食、不浪费！
凤梨全身都是宝，就看你会不会利用。 【第一招】醃肉 凤梨富含酵素，可分解蛋白质，很适合拿来醃肉。让肉质软嫩的撇步，就是将肉泡在果汁裡，不仅鲜嫩，还有一股清香。 作法： 先把新鲜凤梨切成小块剁碎，或用调理机打成泥也行，倒在大碗裡无须过滤，然后将肉浸泡其中，醃15分钟后再取出。烹调的时候，肉会更加入味，也更容易咬断和咀嚼。
凤梨炒饭 【第二招】凤梨炒饭 炒饭是基本的家常料理，大人小孩都爱，偶尔换换口味，来点不一样的，加入凤梨，洒点咖哩粉，立即将炒饭升级为南洋风。
食材： 新鲜蜜钻凤梨肉300g、蜜钻凤梨醃肉丝一小碗、肉鬆50g、冷白饭300g、洋葱丁1大匙、青豆仁50g、蛋2个、咖哩粉2大匙
调味料： 沙拉酱2大匙、椰浆1大匙
做法： 1.凤梨肉切丁，肉丝用凤梨醃製备用。 2.少许油热锅，下洋葱丁炒香，再下肉、凤梨、咖哩粉炒香后，取出备用。 3.取一碗公，将白饭、蛋、沙拉酱搅拌均匀，下炒锅炒鬆后，再将做法2、青豆仁、椰浆加入拌炒，盛入餐盘，撒肉鬆、咖哩粉即可。
※若要做到餐厅级凤梨炒饭，可将凤梨对切，挖空果肉，作为容器，盛装炒饭。看起来超彭湃，小孩庆生，或是惊喜场合都很适用！
自制酵素 【第三招】酵素 市售清洁剂种类繁多，化学成份更是眼花撩乱到令人害怕，不如自己来做酵素清洁剂吧！酵素可将污染物分解成小分子，而且不会破坏质地，是属于较为温和的去污方法。
凤梨皮与粗硬的叶子看似无用，但当中含有多种酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不会有污染环境的顾虑，不论是擦桌子拖地、打扫厨房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。
材料： 凤梨皮、黑糖、水，比例是凤梨皮3：黑糖1：水10 300g凤梨皮、100g黑糖、1000ml清水
作法： 1.将削下的凤梨皮切小块放入瓶中，叶子也可以剪成小段放入。 2.倒入黑糖水后盖上瓶盖。 3.在瓶盖上贴标籤，写下开封日期、份量。 4.在阴凉通风处静置三个月即可。
Point 1. 容器须留些空间，避免发酵过程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打开瓶口洩放气体，以免容器被撑破。 Point 2. 避免使用玻璃及金属等无法膨胀的容器，发酵过程中瓶盖要盖紧。 Point 3. 若表面有白、黑或棕色飘浮物属正常现象，有苍蝇卵也无需担心，发酵过程会自然分解。 Point 4. 成功的酵素呈棕黄色，呈黑色表示已腐坏，成功的凤梨酵素有淡淡香气与酸味，发出臭味就是腐败失败作。
凤梨水 【第四招】凤梨水 材料： 凤梨果皮、水2000ml
作法： 1.将凤梨置于流动的自来水中用软毛刷将外皮洗淨。如有农药残留疑虑，可选用有机凤梨。 2.将凤梨皮放入锅中，倒入2000毫升的水（盖过果皮，约锅子八分满），煮沸后关小火煮45分钟。烹煮过程中，凤梨甜甜的香气飘散整个厨房～ 3. 取出凤梨皮、过滤渣渣后，就可以饮用萝！浸泡一晚味道更浓郁。 4.放凉后，冰在冰箱当饮料喝，天然又消暑！
※凤梨水变化小秘诀 凤梨茶香香甜甜，带有凤梨清香，热饮、冷饮皆宜，将凤梨茶稍加变化后会更有视觉及味觉的享受喔！ 以绿茶或红茶调和，佐些凤梨丁、苹果丁、柳丁等新鲜水果，加点蜂蜜、奇亚子，就是杯滋味丰富的水果茶。
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