|
中餐 西餐 烘培 甜品 养生美食 厨艺技巧 点击题目下方蓝字关注 美食先生 （扫一扫 ??免费订阅） 导语 食材，简而言之便是用来烹制可口食物的元素，是经典菜肴的主体。我们经常听说鱼子酱、松茸、鹅肝等，但你到底对它们了解多少呢？一颗松露价值百万，富豪们不惜重金购买。到底魅力何在？本期为大家盘点世界上最贵的8种顶级食材，吃过的都是土豪！ 藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，原产自希腊，明朝时传入中国，具有极大的药用价值，能有效抑制轻度至中度抑郁症。藏红花辛辣的金色柱头很名贵，获取450克藏红花需要约50,000到75,000朵藏红花新鲜花朵。历史上，藏红花甚至贵于相同重量的黄金，而现在依然是世界上最贵的香料。 谁会想到鱼子酱可以明目张胆地登上这个美食榜单？仅1盎司(约28克)法国顶级鱼子酱品牌的俄国沙皇鱼子酱的售价就可高达100美元。 鱼子酱制作需要剖杀珍贵的老鲟鱼，但和鹅肝酱的革命性制作方法一样，现在在英国，已经有厂商通过按摩鲟鱼来提取鱼卵制作鱼子酱，这对于美食家和动物保护人士，最重要的是这种几近灭绝的生物来说，都是一个很好的消息。 松茸在日本被视为食用蕈中的极品，可以说松茸之于日本人就如同松露之于法国人。松茸生长在养份不多且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉和日本铁杉的根部。松茸非常稀有，这不仅是因为其生长缓慢，还因为采集困难。 目前市面上的松茸几乎都还是人力采集而来，1公斤野生日本松茸通常售价为2,000美元。 鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是‘肥美的肝’不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。 黑松露的颜色并不诱人，外表崎岖不平，呈小突起状，内部遍布灰色(或浅黑色)与白色相间的纹理。只是轻轻吸一口气，就有一种来自森林的气息在鼻腔部位弥漫，再细细咀嚼，就会有一种异样的鲜味从舌尖一直扩散到整个口腔。 和牛看似油腻，有害健康，可事实上却恰恰相反。顶级和牛肉的大理石花纹明显，肉多汁细嫩，肌肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，有助于降低人体内有害的低密度脂蛋白胆固醇，可降低心脏病、抑郁症、精神分裂症和阿尔茨海默氏症的风险。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛。 黄唇鱼是中国的特有鱼种，被视为上等补品，尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中，每磅鱼肉达714美元。属于国家二级保护动物。实为金钱鳘，也称黄唇鱼，为上等大补品。 世界上最贵的茶名叫大红袍。大红袍是中国武夷岩茶中品质最佳者。“大红袍”的茶树生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，那里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，树龄350年左右，每年能产500克左右的大红袍茶，茶叶成品的价格高达每千克20.8万元，甚至更高。 结语： 身为厨师，常常要寻找特别的食材，以满足日渐嘴刁的食客，可世界那么大，总有一些我们没见过的食材，一个好厨师，真正需要的是发挥食材本身的特点，并且通过合理的搭配，用最佳烹调手法做出最好的味道。 |
|
|
