腰果营养价值丰富,含有丰富的油脂,可以润肤美容,延缓衰老的功效,用它做道开胃菜,酥脆的腰果,鸡丁的细嫩,吃起来辛辣,但是很开胃哦。 【腰果辣椒鸡丁盖饭】 【主料】 大米1杯、鸡腿2个、尖椒5根、腰果80克 【辅料】 鸡蛋清1个、盐1茶匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙、水适量、姜汁1/2 汤匙、菜籽油200ml 【做法】 1.大米淘洗干净 2.放入电饭锅,加入掩盖住食指肚的水量,煮饭键自动煮饭 3.准备鸡腿尖椒和腰果 4.将鸡腿切丁,尖椒切块
5.鸡丁放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和食盐腌制起来 6.油炸锅放油,油温170度,放入腰果,小火炸酥 7.沥油捞出备用 8.炒锅放入菜籽油适量,热后下入腌制好的鸡丁翻炒 9.腌制鸡丁的碗不要丢,加入白糖、生抽、味精、姜汁和少许水调匀 10.鸡丁炒至外皮微黄发焦 11.放入青辣椒丁 12.翻炒均匀,炒至青辣椒半熟 13.倒入调匀的料汁 14.加入炸好的腰果 15.拌匀即可关火 16.盛入米饭,浇上辣椒鸡丁,即可食用 烹饪技巧 1、用腌制鸡丁的碗调味汁,因为碗内尚存淀粉,料汁浇入菜中,会使汤汁收浓,味道更足; 2、辣椒选用较辣品种,才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道; 3、米当然要用好米,东北私家米,不错的选择。 腰果的营养价值 1.腰果含有热量较高,主要来源是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。 2.腰果脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其呀富含亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。 3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
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