【东北私家米试吃报告】腰果辣椒鸡丁盖饭

非常的不好意思，赶上这一段时间装修新房，准备搬家事宜，收到礼品后，一直没制作食谱出来，心里像生病一般，欠债的心情，真的不好过，本意想用这次的米，翻个花样做，苦于时间缘故，简单做了一道大众菜辣子鸡丁盖饭，我儿子吃的那个欢啊。大夏天吃这道饭，绝对的爽快，坐在空调房里吃饭，都能把汗水泉涌似的逼出来，不喜欢辣的，可要错过这份爽快劲儿了。

依旧是熟悉的“家”模样。

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在东北远近闻名的水稻产区，稻农对他们土地怀有深厚的感情，这些土地出产的优质稻米也带给他们无比的自豪感。因此很多稻农都有一种习惯，把自家最好的稻米留下来招待客人或馈赠亲友，并为大米获得的赞誉感到十分骄傲。稻农为了获得好稻米，在种植过程中就在自家田地选取土质肥沃、易于灌溉的稻田，优选稻种，精心种植，全程高密度田间管理直至收获。经过精益求精的筛选，得到的大米香气四溢，口感味道极佳，不知不觉成了稻农手中的一张“名片”，在当地颇有名气，引得附近城市的人们竞相寻购。久而久之，这种米就有了一个名字——“私家米”。

腰果辣椒鸡丁盖饭

食材：东北私家米 鸡腿 腰果 线辣椒 青辣椒 蛋清 淀粉

调料：食盐 玖顺生姜汁 生抽 白糖 香辣粉 味精

制作过程：

1.东北私家米淘洗干净。

2.放入电饭锅，加入掩盖住食指肚的水量，煮饭键自动煮饭。

3.准备鸡腿辣椒和腰果。

4.将鸡腿切丁，辣椒切块。

5.鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。

6.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。

7.沥油捞出备用。

8.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。

9.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。

10.鸡丁炒至外皮微黄发焦。

11.放入青椒丁。

12.翻炒均匀，炒至青椒半熟。

13.倒入调匀的料汁。

14.加入炸好的腰果。

15.拌匀即可关火。

16.盛入米饭，浇上辣椒鸡丁，即可食用。

1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。

2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。

3.米当然要用好米，东北私家米，不错的选择。