 印度人的厨房里究竟藏着怎样的秘密，是食材之间精彩的碰撞？是各种香料的精确比配？还是印度厨师出神入化的烹饪手法？这似乎并不是一道简单的加减乘除题，或许我们只有从印度人的生活哲学角度出发，才能找到解答。 不同于中国人对食物的讲究多以美味为主，印度人对食物的认知是一定要有“能量”，也就是丰富的碳水化合物。那么今天就带大家了解印度的两大主食之一的米饭吧！ 印度大米 Indian rice 说到印度人的米饭，首先我们先了解一下印度的大米，主要分为三种——短米、中长米、长米。但印度家庭中通常就只分为短米和长米，短米和我们日常餐桌上吃到的大米区别并不大，煮熟后颗粒分明，适合做炒饭或者直接搭配菜吃。长米长度约为6~8.4毫米，一般从6.9毫米起跳，是普通大米的2~3倍，煮熟后整个米的长度会延长1.5~3倍。 短米 印度香米就是长米的一种，除了有长米最明显的外在特点外，煮熟后还有一种特殊的香气，长度可超过2厘米，细细长长的像小白虫，淀粉含量高，黏度低，口感较为干燥，因此常用做印度手抓饭和印度香饭。但不是所有的长米都是印度香米，有的长米没煮熟前有6~6.9毫米那么长，但煮熟后，长度只延展到原来的1.5倍左右，并没有煮熟后的印度香米那么长。 长米 印度人家里选择短米或长米做日常食用，完全取决于每个家庭的喜好，但选择短米的更为常见，因为口感上更加软糯。下面，就给大家简单地介绍几款制作印度米饭料理的食谱吧！要做笔记的小伙伴儿们，赶紧搬好小板凳，掏出小本本准备起来咯！ 孜然姜黄炒饭 Jeera Chaval 孜然姜黄炒饭，孜然的香气搭配姜黄的明亮色彩，好看又好吃，食材简单，制作方法也不难，重症懒癌患者都可以手到擒来呢！ 食材准备： 印度短米2.5杯；孜然1茶匙；姜黄粉1茶匙；食用油1茶匙；盐3/4茶匙
制作姜黄炒饭并不是非短米不可，也可以用中长米或长米，总之各具特色。但是煮饭时切记不要将米饭煮的太过湿软，一定要颗粒分明，这样做出来的炒饭才更加可口哦！ 喀什米尔手抓饭 Kashmiri Pulao 喀什米尔手抓饭源自北印喀什米尔地区，最大的特色的就是其中加入了各种新鲜水果和营养满分的坚果，比如苹果、菠萝、枣干、葡萄干、开心果、腰果、杏仁等等。口味清新，营养均衡，是一道十分适合小朋友的米饭料理，各位家长朋友们可以学起来哦！ 食材准备： 印度长米饭2又3/4杯；苹果、梨子或其它新鲜水果切丁，1/2杯；胡萝卜切丁煮熟，1/2杯；辣椒切圈，1茶匙；紫色洋葱切丁，2茶匙；生腰果，对半分开，15颗；葡萄干2茶匙；奶油1大茶匙；糖、盐各1茶匙
印度乳酪香饭 Panner Biryani 印度乳酪香饭，奶香浓郁的乳酪、新鲜的时令蔬菜和印度香米的完美结合，是一道营养均衡的米饭料理。从食材的准备和制作方法来看，都比前两种米饭料理要稍微复杂一点点，但是美食是值得我们付出时间去等待，不是吗？ 食材准备： 瓠瓜切丁，1/2杯；胡萝卜切丁，1/2杯；四季豆切断，1/2杯；花菜切朵，1/2杯；印度长米2又3/4杯；印度乳酪125克，留10克左右做最后的装饰点缀，其余全部切丁；紫洋葱切丁1/2杯；辣椒圈2茶匙；肉桂皮1克、肉豆蔻1克、葫芦巴叶1/2茶匙；姜黄粉1/2茶匙、香菜籽粉1大茶匙、辣椒粉1/2茶匙；食用油2大匙、盐1茶匙、水100毫升 制作方法：
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