鱼香肉丝的做法

它是一道常见的川菜，虽有鱼香味但并没有以鱼入菜，而是以各种调料搭配烹制而成。直到我第一次吃到这道菜，才知道鱼香肉丝里面是没有

By 山林食记

用料

• 猪里脊肉 250g
• 冬笋 一小颗
• 胡萝卜 小的一根
• 莴苣 一根
• 葱末 一茶匙
• 姜末 一茶匙
• 蒜末 一茶匙
• 剁椒 一汤匙
• 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
• 料酒 一汤匙
• 醋 两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 白糖 一茶匙
• 水 5汤匙
• 黑木耳 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好主食材，清洗干净；

2、里脊肉切细条，加入一匙盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟；

3、冬笋焯水后，和胡萝卜、木耳、莴苣分别切丝备用；

4、锅内放油，里脊肉入锅炒至变色盛盘备用；

5、下油，爆香姜蒜末，倒入剁椒翻炒；

6、倒入切好的配菜翻炒2分钟，再加入肉丝

7、加入酱汁：由生抽，料酒，醋，白糖调制而成；

8、加入水淀勾芡；

9、起锅，洒上葱花，鱼香肉丝完成！

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