手把手，教你做水果酵素。

很多伙伴刚刚接触酵素，所以经常来信询问制作方法。其实与环保酵素是一样的啦~  在这里统一介绍一下吧：

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1

将新鲜水果洗净（可以去皮，除了樱桃、葡萄之外最好去核）

NO

2

将水果原材料切碎为佳

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3

将糖（最好是蜂蜜，更易于发酵）、切好的水果材料、纯净水，按照1：3：10的比例称量。

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4

依次加入糖（蜂蜜）、水果原材料、水，加满酵素器

图例源缘圆智能酵素器。酵友们也可尝试其他玻璃发酵容器，只是一定要注意排气和杂菌滋生。

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5

贴上制作材料和日期标签，将排气阀稍稍拧开，置于阴凉避光处。

注意：如果使用的是普通的玻璃容器，在发酵的前一个月，需要每天查看和排放气体。

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6

等到大体果肉都沉底（约一个多月）之后，即可长期封盖。在发酵3-5个月，可初步成熟。（智能酵素器约在发酵2个月即可饮用）。

日前，有伙伴来信说，网传发酵6个月的酵素喝出问题了，于是人家又说要发酵两年。

在这里，郑重提醒大家：“水果酵素发酵越久越好”是说的口感越来越温和醇厚。其实，就算是用的普通玻璃瓶，半年也差不多完成酵素发酵了。

酵友们如果喝自制的酵素出现问题，可能是由于发酵过程中出现过杂菌污染，产生了一定量的有害物质。建议大家在服用前请一定报检当地权威检测部门检验。同时，在水果选材、容器卫生、饮用水品质方面也要留心。

祝大家都能制得令自己满意的水果酵素！

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