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咱们中国人最盛大的节日，当然绕不开吃吃吃！ 大家开始计划年夜饭菜单了吗？过年吃点什么有特色？ 今天为你献上一桌素食年夜饭，从凉菜、热菜、主食到甜品的全套快手菜单。 跟着学起来，过年大展身手！ 贴心如小编? 所用到的酱料食材，都一一帮你搜罗齐了！ 01 - 酸汤腐竹 - 这道开胃前菜无论从外观还是口感都很诱人， 在大餐之前，能让你瞬间开启好大个胃哟~
腐竹，卷心菜，小米辣，姜片 山茶油，喜马拉雅山盐，黄贡辣椒酱，有机糙米醋 - 做法 - 1 腐竹提前用温水浸泡30mins以上； 2 锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油和盐； 3 将卷心菜放进去煮熟，去汁儿盛好摆盘； 4 重新热锅放油，姜片爆香，倒入少许黄贡辣椒酱翻炒； 5 倒入300ml清水加盐适量，煮开后倒入泡发好的腐竹； 6 煮几分钟，加点糙米醋，捞起腐竹码入碗中，最后撒点辣椒圈； 7 将汤汁均匀淋入碗中，最后浇点热油就可上桌了。 02 -五彩饭团 - 一家人吃饭主食总是少不了的。 一枚香喷喷的饭团，仔细揉捏之后，带上了温度， 还赋予我们满满的能量，满足了胃也温暖了心。
有机五常大米，紫甘蓝，黄瓜， 胡萝卜，彩椒，蛋白素肉，素肉松，香菇 酱汁调配步骤：有机山茶油 2勺作为底油；有机麻油 1/6勺；有机氨基酸酱油 1/2勺；有机龙舌兰蜜 1/2勺；有机糙米醋 1勺；最后搅拌均匀，精心调制的酱汁轻松搞掂！  - 做法 - 1 大米&糯米按4：1比例蒸煮； 2 往煮好的米饭加入炒熟的香菇丁&蛋白素肉，再倒入美味酱汁（配方看上面??）拌均匀； 3 带饭冷却至不烫手时，将切成丁的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等五颜六色的配料全部一起倒入饭中拌匀； 4 将拌好的饭取适量放在手心，加一匙素肉松当饭团的美味馅料，趁着温热，将饭团捏成一个紧实的球状； 5 最后，还可以根据自己喜好，撒上海苔脆片或者芝麻粒，即可大功告成。 03 - 黑椒素扒 - 没错，这香酥兼具的美味， 即使是吃荤食的童鞋也会从此爱上的！
素鸡，杏鲍菇，山茶油，黑胡椒， 低筋面粉，椰子粉，原蔗黑糖，氨基酸酱油 - 做法 - 1 将素鸡切成2厘米厚的片，移入预热5mins的烤箱内，200℃烘烤20mins； 2 热锅倒入山茶油，将切成粒状的杏鲍菇倒入； 3 加入少许黑胡椒粉、适量低筋面粉和椰子粉翻炒； 4 倒入150ml清水，加原蔗黑糖和适量生抽酱油收汁； 5 最后，将香气四溢的汁液均匀的浇到烤好的素扒，就OK啦！ 04 - 糖醋素带鱼- 过年团圆饭，绝对少不了一道年年有余。 这道用山药当主角做的糖醋素带鱼，真的好惊艳！  - 食材 - 山药，生姜，青、红辣椒，盐，山茶油，红糖 酱油，苹果醋，清水，淀粉，香菜 - 做法 - 1 山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二；轻轻按扁，压成片状；（随意发挥，捏出一条鱼的形状！） 2 少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉； 3 锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅； 4 调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐 按5：4：3：2：1的比例调制待用； 5 锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒； 6 然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。 05 - 双味素丸 - 这款双味儿的“素丸子”很受大家欢迎。 炸出的丸子很香，光看着就很有食欲呢！  - 食材 - 莲藕2节、胡萝卜1根、芹菜3颗、菌菇、全麦面粉适量、盐适量、白胡椒粉少许、山茶油 酱汁调配 糖醋汁：番茄酱3汤匙、有机糙米醋2汤匙、有机酱油1汤匙、淀粉1茶匙、水100ml 咖喱汁：咖喱粉1/2汤匙、盐适量、淀粉1茶匙、水1/2杯 - 做法 - 1 莲藕&胡萝卜洗干净去皮，用刨丝器刨成细丝，并切成丁，挤去多余水分，放大碗里待用； 2 芹菜根茎部分&菌菇切成小丁； 3 所有食材混合均匀，放入适量的盐，白胡椒粉，面粉拌匀， 然后用手掌来回转圈捏成丸子状； 4 锅里倒入（刚好能没过丸子为宜的）山茶油，油温至7~8成热时，放入丸子； 5 中小火慢慢油炸10mins至金黄色即捞起； 6 接下来是素丸的调味：两种酱汁分别拌匀，加热至冒气泡倒入素丸，翻炒2~3分钟，汤汁慢慢收干粘稠即可； 7 最后素丸子装入已经摆好西兰花的碟中，就上桌啦！ 06 -山药紫菜卷 - 这道菜小孩子肯定特别喜欢。 卷起来吃的山药，好吃又有乐趣！  - 食材 - 山药，素肉松，有机海苔片 - 做法 - 1 山药蒸熟后，碾碎成泥状； 2 将山药泥平铺在海苔片上，加入素肉松； 3 最后卷成卷状，一条条山药卷交叉码好就可以上桌了。 07 - 纯素火锅 - 冬天怎能错过这么有意思的纯素火锅呢！ 素食和火锅，是可以两全其美哦 只要集齐这4大元素：锅、食材、汤底、蘸料 火锅立马就能吃起来！  - 食材 - 各 式 蔬 菜 / 萝 卜土 豆 / 粉 条 /豆芽 豆 腐 / 百 叶 结 / 面筋豆泡制品 / 菌 菇 / 冬 笋 - 做法 - 1 / 汤底 / 火锅首重汤头，用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底； 2 / 蘸料 / 想要自己配酱料，随心搭配。80%芝麻酱+20%花生酱，加少许糖，加入温水，慢慢化开。再放入豆腐乳、少量盐、半匙醋，少量花椒油、芝麻油、豆瓣酱，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。 3 / 涮锅 / 啥都备齐了，直接开吃啦！ 08 - 桃胶莲子炖银耳汤 - 最后的最后来一碗非常清爽的甜汤！ 有「素燕窝」之称的桃胶，历来是美容养颜之圣品。 满满胶原蛋白，越喝越漂亮！  - 食材 - 桃胶，莲子，银耳，枸杞，红枣，糖少许 - 做法 - 1 将莲子，枸杞，红枣，银耳等食材都洗净； 2 把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转中小火炖60分钟左右，待桃胶软滑即可； 3 加上少许糖调味即可。 TIPS:将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将杂质清除。 09 - 这有超好喝的瑶竹果酿 - 总说佳肴配美“酒”， 今年过年，我们喝「老人小孩都可以喝的」天然果酿。 把百香果果汁“种入”正在生长的活竹子，每天新鲜砍摘 自然发酵一年，非常原生态的竹筒佳酿。 尝一口，自带清新的竹香，酸甜可口！ 绝！不！含！酒！精！ 最幸福的年夜饭特辑
点击??进入年夜饭食材专场 - END -
最适合做饭听的音乐 BGM  不要小瞧背景音乐的作用。一边听着美妙的音乐，一边忙碌在厨房里做美食大餐，也是一大享受！ 这是小编专门向我们视频组非常有品味的13童鞋，索要的几首非常嬉皮有趣的歌曲，快把它们加入到你做饭的音乐歌单吧。 01 'Gina' by Lu Colombo & Maurizio Geri Swingtet 02 'Bitter Heart' by Zee Avi 03 'Let There Be Love' by Silje Nergaard 04 'Country Road' by Christina Lindberg 05 ' Rumo Dos Ventos' by Paulinho da Viola |
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