辛苦了一年，和家人在一起团圆，温暖、简单实用的年夜饭！

没有什么比这一刻更重要，一顿丰盛简单的家庭年夜饭祝福新春快！

先来八个凉菜开开胃！

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一、开胃辣拌牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：

1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

二、腐竹拌瓜

原料：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1、腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2、黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3、把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4、加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5、放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

三、凉拌西兰花

原料：西兰花、彩椒、生抽、醋、盐、花椒、香油

做法：

1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2、锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3、捞出，用纯净水投凉。

4、倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5、倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）

6、搅拌均匀上桌。

四、凉拌耳饵丝

原料：熟卤猪耳朵、黄瓜、大蒜、白糖、生抽、陈醋、鲍鱼汁

做法：

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2、猪耳朵切丝

3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

4、加入陈醋 生抽少许 ，再加点鲍鱼汁最后淋入香油拌匀即可。

五、皮蛋拌豆腐

原料：嫩豆腐、无铅皮蛋、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油

做法：

1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。

2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。

4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

六、酸辣萝卜条

原料：白萝卜一根、小米椒、白糖两勺、白醋三勺、盐适量

做法：

1.白萝卜切一厘米见方长条，加盐拌匀杀一下水分，放置20分钟左右。

2.水分倒掉，将萝卜清洗一下，以免太咸。

3.取一只小碗，放入白糖、切碎的小米椒、盐、白醋拌匀，然后倒入萝卜中拌匀

4.装盘。

七、蒜泥白肉

原料：五花肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、八角、花椒、陈醋、白芝麻、芝麻油、小米椒、盐、生抽

做法：

1.将带皮五花肉洗净放入锅里加水，随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟捞出晾凉备用。

2.大蒜、白芝麻、小米椒切末放入碗中。

3.热锅放入适量食用油，加入花椒粒煸一下倒入碗内，随后加入生抽，几滴芝麻油，少许陈醋、盐搅匀备用。

4.把凉了后的五花肉切薄片，装入盘内，浇上拌好的料汁即可。

八、蓝莓山药

原料：山药、蓝莓果酱、鸡蛋清、青海老酸奶、盐

做法：

1.山药洗净切段上锅蒸熟，冷凉后去皮。

2.将熟山药、鸡蛋清、少许盐放入搅拌机打成泥状，倒出放入容器内。

3.用喜欢的模具固定成型，再放锅内蒸五分钟。

4.把蓝莓果酱倒入碗内，加青海老酸奶稀释搅匀。

5.把调好的果酱汁浇在山药泥上即可。