上一篇文章为大家精心准备了十道简单美味健康的凉菜做法,很受大家的欢迎与喜爱,今天在为大家补充了十道健康美味的凉菜做法,希望能为大家春节年夜饭增添美味。各位准备好,大展身手吧! 一、白菜心拌粉丝 材料:白菜心(或者娃娃菜)一棵,粉丝适量,盐,醋,蒜,香油(花椒油) 做法: 1、白菜切丝焯熟,粉丝烫软 2、大蒜捣成泥加醋 3、所有原料加盐、香油(花椒油)一起拌匀即可 二、老醋菠菜 材料:菠菜、炸花生、胡萝卜、干辣椒、花椒、醋、生抽、盐、鸡精 做法: 1、准备原料,菠菜切断,胡萝卜切丝 2、菠菜和胡萝卜过水焯熟,控干水分 3、放入盆里,调入适量生抽、醋、盐、鸡精、炸好的花生米 4、锅热油,放入干辣椒段和花椒,微微冒烟时,浇入热油,香味四溢,即可出锅。 三、凉拌金针菇 材料:金针菇、黄瓜、香菜适量、蒜、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒 做法: 1、准备原料,金针菇切根,用流动的水清洗干净,撕散开,热水焯熟,沥干水分 2、黄瓜切丝,蒜切沫,香菜切小段 3、金针菇和黄瓜丝放入盆中,放入蒜末,生抽、盐鸡精 4、锅热油,放入干辣椒段和花椒,微微冒烟时,浇入热油,撒上香菜,即可出锅。 四、凉拌腐竹 材料:腐竹、干辣椒、大蒜、芹菜适量、香菜、香油、盐、鸡精、醋、生抽 做法: 1、腐竹先泡软。我从上午泡到下午大概五个小时左右。切4—5厘米滚刀块备用 2、干辣椒切断、大蒜切沫,芹菜切滚刀块备用 3、腐竹、芹菜、蒜末放入盆中,放入生抽、适量醋、盐、鸡精 4、锅热油,放入干辣椒段和花椒,微微冒烟时,浇入热油,撒上香菜,即可出锅。 五、凉拌黄瓜卷 材料:黄瓜、刮皮器、蒜、白糖、生抽、盐鸡精、干辣椒、适量食用油 做法: 1、黄瓜一根,选直溜的,刮皮器一个,由上往下,或由下往上,根据自己习惯,刮成一条一条的薄片。 2、把薄片全部卷成卷,码入盘中。 3、白糖,生抽,米醋混合调汁,均匀的浇黄瓜卷上 4、蒜瓣儿切末,辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上 5、锅中热油,浇在黄瓜卷上,一道赏心悦目的黄瓜卷就完成了。 六、凉拌茼蒿 材料:茼蒿适量、干辣椒、蒜末、生抽、盐味精、食用油适量 做法: 1、茼蒿洗净控水,蒜切沫备用 2、茼蒿入热水焯熟,水开焯三分钟,(焯水时加入少量食用油和盐,可以使茼蒿更加碧绿清脆。)太久会影响口感 3、茼蒿焯熟后,捞出过凉水挤干水分 4、蒜末放入碗中,加入盐、酱油、白糖、芝麻油调成汁。 5、将调味汁倒入茼蒿中,加入熟白芝麻拌匀即可。 七、山药木耳沙拉 材料:山药、木耳、拌菜沙拉酱、洋葱、胡萝卜 做法: 1、山药去皮,泡发木耳,圆葱切丝,山药切片,胡萝卜切片 2、凉水放入胡萝卜和木耳,水烧开捞出胡萝卜,下入山药片焯烫,水再次滚开,捞出山药片和木耳 3、将山药、木耳、胡萝卜、圆葱放入大碗,倒入沙拉酱拌匀,装盘即可。 八、凉拌秋葵 材料:秋葵、蒜、葱、小米辣、生抽、油适量、香油 做法: 1、秋葵适量,洗净,用开水焯两分钟使其断生即可。(可以利用这个时间将准备好的蒜、葱、辣椒切末备用,不喜欢太辣的伙伴们可以将辣椒籽去除,这样就会减轻辣味了) 2、捞出过凉水,从中间切开,摆在盘中待用,上面撒少许盐和香油 3、起锅热油,油开后将准备好的葱、蒜及辣椒末一起倒入锅中翻炒。 4、再放入适量生抽,翻炒两下关火。 5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可,简单又营养的凉拌秋葵就做好了 九、凉拌西兰花 材料:西兰花、蒜、酱油、醋、蚝油、盐、鸡精、适量油 做法: 1、西兰花洗净,掰成大块。锅中烧开水,滴入一滴植物油,焯一下西兰花。当水再次沸腾时关火。 2、西兰花取出后,用凉水冲凉,再切成小块儿,把根部切成片。 3、调酱汁:找一个大盆,倒入酱油、陈醋、蚝油、蒜泥,拌匀。如果口重可适当加点盐。 4、把酱汁浇在西兰花上拌匀即可。 十、超级大拌菜 材料:圆生菜、苦菊、紫甘蓝、黄瓜、西红柿、蒜、葱、白糖、盐、鸡精、生抽、醋、干辣椒、花椒、食用油 做法: 1、圆生菜、苦菊、紫甘蓝掰开洗净,手撕成4-5厘米片,黄瓜拍碎切小块。 2、蒜拍碎切沫、干辣椒切段、葱切小段、西红柿切小块 3、把所有材料放入盆中,拌匀。依次放入盐、白糖、鸡精、生抽、醋 4、锅中热油,放入干辣椒和花椒、烧出香味。浇入盆中,即可出锅。 |
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