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- 酸汤腐竹 - 这道开胃前菜无论从外观还是口感都很诱人， 在大餐之前，能让你瞬间开启好大个胃哟~ - 食 材 - 腐竹，卷心菜，小米辣，姜片 山茶油，盐，辣椒酱，米醋 - 做 法 - 1. 腐竹提前用温水浸泡30mins以上； 2. 锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油和盐； 3. 将卷心菜放进去煮熟，去汁儿盛好摆盘； 4. 重新热锅放油，姜片爆香，倒入少许辣椒酱翻炒； 5. 倒入300ml清水加盐适量，煮开后倒入泡发好的腐竹； 6. 煮几分钟，加点米醋，捞起腐竹码入碗中，最后撒点辣椒圈； 7. 将汤汁均匀淋入碗中，最后浇点热油就可上桌了。 02 -五彩饭团 - 一家人吃饭主食总是少不了的。 一枚香喷喷的饭团，仔细揉捏之后，带上了温度， 还赋予我们满满的能量，满足了胃也温暖了心。 - 食 材 - 有机五常大米，紫甘蓝 黄瓜，胡萝卜，彩椒 蛋白素肉，素肉松，香菇 ►酱汁调配步骤：山茶油 2勺作为底油；麻油 1/6勺；酱油 1/2勺；龙舌兰蜜 1/2勺；米醋 1勺；最后搅拌均匀，精心调制的酱汁轻松搞掂！ - 做 法 - 1. 大米&糯米按4：1比例蒸煮； 2. 往煮好的米饭加入炒熟的香菇丁&蛋白素肉，再倒入美味酱汁（配方看上面👆）拌均匀； 3. 带饭冷却至不烫手时，将切成丁的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等五颜六色的配料全部一起倒入饭中拌匀； 4. 将拌好的饭取适量放在手心，加一匙素肉松当饭团的美味馅料，趁着温热，将饭团捏成一个紧实的球状； 5. 最后，还可以根据自己喜好，撒上海苔脆片或者芝麻粒，即可大功告成。 03 - 糖醋素带鱼- 过年团圆饭，绝对少不了一道年年有余。 这道用山药当主角做的糖醋素带鱼，真的好惊艳！ - 食 材 - 山药，生姜，青、红辣椒 盐，山茶油，红糖，酱油 苹果醋，清水，淀粉，香菜 - 做 法 - 1. 山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二；轻轻按扁，压成片状；（随意发挥，捏出一条鱼的形状！） 2. 少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉； 3. 锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅； 4. 调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐 按5：4：3：2：1的比例调制待用； 5. 锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒； 6. 然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。 04 - 双味素丸 - 这款双味儿的“素丸子”很受大家欢迎。 炸出的丸子很香，光看着就很有食欲呢！ - 食 材 - 莲藕2节、胡萝卜1根、芹菜3颗 菌菇、全麦面粉适量、盐适量 白胡椒粉少许、山茶油 酱汁调配 糖醋汁：番茄酱3汤匙、有机糙米醋2汤匙、有机酱油1汤匙、淀粉1茶匙、水100ml 咖喱汁：咖喱粉1/2汤匙、盐适量、淀粉1茶匙、水1/2杯 - 做 法 - 1. 莲藕&胡萝卜洗干净去皮，用刨丝器刨成细丝，并切成丁，挤去多余水分，放大碗里待用； 2. 芹菜根茎部分&菌菇切成小丁； 3. 所有食材混合均匀，放入适量的盐，白胡椒粉，面粉拌匀， 然后用手掌来回转圈捏成丸子状； 4. 锅里倒入（刚好能没过丸子为宜的）山茶油，油温至7~8成热时，放入丸子； 5. 中小火慢慢油炸10mins至金黄色即捞起； 6. 接下来是素丸的调味：两种酱汁分别拌匀，加热至冒气泡倒入素丸，翻炒2~3分钟，汤汁慢慢收干粘稠即可； 7. 最后素丸子装入已经摆好西兰花的碟中，就上桌啦！ 05 -山药紫菜卷 - 这道菜小孩子肯定特别喜欢。 卷起来吃的山药，好吃又有乐趣！ - 食 材 - 山药，素肉松，海苔片 - 做 法 - 1. 山药蒸熟后，碾碎成泥状； 2. 将山药泥平铺在海苔片上，加入素肉松； 3. 最后卷成卷状，一条条山药卷交叉码好就可以上桌了。 06 - 纯素火锅 - 冬天怎能错过这么有意思的纯素火锅呢！ 素食和火锅，是可以两全其美哦 只要集齐这4大元素：锅、食材、汤底、蘸料 火锅立马就能吃起来！ - 食 材 - 各式蔬菜、萝卜、土豆、粉条、豆芽 豆腐、面筋豆泡制品、菌菇、冬笋 - 做 法 - 1. 汤底：火锅首重汤头，用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，加点玉米或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底； 2. 蘸料：想要自己配酱料，随心搭配。80%芝麻酱+20%花生酱，加少许糖，加入温水，慢慢化开。再放入豆腐乳、少量盐、半匙醋，少量花椒油、芝麻油、豆瓣酱，顺时针搅拌，直到没有太大的颗粒就可以了。 3. 涮锅：啥都备齐了，直接开吃啦！ 07 - 团圆长寿面 - 年夜饭的主食还可以选择吃个团圆面 搭配健康的秋葵、小番茄 色香味俱全 - 食 材 - 空心挂面适量、小番茄150g 秋葵16根、裙带菜少许 生抽2大勺、橄榄油、盐、素高汤适量 - 做 法 - 1. 秋葵上撒细盐，滚一滚，把细毛搓掉。 2. 洗净后的秋葵放入滚水里烫30秒即捞起，浸泡冰水中冷却。 3. 小番茄和秋葵改刀。 4. 碗里适量温水融化盐和素高汤，加入生抽、橄榄油拌匀。 5. 然后把切好的小番茄和秋葵都放进去入味。 6. 锅里加水和盐，滴几滴油。放入空心挂面和裙带菜煮4分钟。 7. 面煮好了捞出，装盘，淋上酱汁。 08 - 长生茄子 - 意头好、又好吃、容易做 幸福年夜饭怎么能少了它？ 食 材 - 茄子，花生仁，姜 香菜，盐，调味粉，酱油，香油 -做 法- 1. 茄子去皮切条，生姜切末 2. 花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣 3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟 4. 热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出 5. 蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分 6. 加入姜末煸香 7. 加酱油，少许盐和调味粉翻炒均匀 8. 淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可 09 - 桃胶皂角米炖银耳汤 - 最后的最后来一碗非常清爽的甜汤！ 有「素燕窝」之称的桃胶，历来是美容养颜之圣品。 满满胶原蛋白，越喝越漂亮！ - 食 材 - 桃胶，莲子，银耳 枸杞，红枣，冰糖少许 - 做 法 - 1. 将莲子、皂角米、枸杞，红枣，银耳等食材都洗净； 2. 把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转中小火炖60分钟左右，待桃胶软滑即可； 3. 加上少许冰糖调味即可。 TIPS:将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将杂质清除。 |
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