吉利虾的做法

吉利虾的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 17:42:15

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吉利虾的简介及特色

炸制海鲜河鲜、味道鲜香

菜系及功效：闽菜

吉利虾的制作食材：

鲜对虾，500克，净胡萝卜，15克，水发香菇，15克，葱白，10克，净冬笋，10克，鲜辣椒，1只，净洋葱，10克，白糖，10克，精盐，1克，湿淀粉，10克，乌醋，5克，桔汁，10克，白醋，5克，绍酒，10克，酱油，5克，味精，2克，鸭蛋，1个，猪骨汤，75克，面粉，25克，芝麻油，0.5克，蒜瓣，15克，熟猪油，500克，面包末，150克。

教您吉利虾怎么做，如何做吉利虾才好吃

1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。 

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。 

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。 

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。