|
年夜饭对于每个中国人来说，大概是一年中最重要的一餐了。离春节还有大半个月，大家已开始为大年三十的年夜饭忙碌起来。虽然天南海北的年夜饭各有不同，但每个地方的年夜饭饭桌上，总有那么几道必备的压轴菜。那么您家的年夜饭菜单上，又哪些美食是“常客”呢？ 全国各地都有过年吃鱼的习俗，因为”鱼”与“余”谐音，为的是“年年有余”。当然，蒸、煮、煎、炸，吃法各异。我们老家一般以“红烧”为主，希望在新的一年里“鸿运当头”。今年我家的年夜饭准备由我掌勺，就做一个简单点的“清蒸鱼”，做成“孔雀开屏”的造型，聊以弥补厨艺的不足。 有腊味才有年味。“一家煮肉百家香”。陕南腊肉源远流长，制作工艺已有千年历史，如今成了陕南年夜饭当中必吃的美食。在陕南农村，过了冬至之后，家家户户都要熏腊肉、灌腊肠，年夜饭也必须要有主妇亲手制作的腊味才算圆满。腊肉无论是作为凉菜，热菜还是炖菜，都是很好的体验…… 下酒菜必备的酱牛肉。牛肉原本属于清真食品，但是近些年已经仅次于猪肉的地位。牛肉的吃法多样，在陕南以酱牛肉或牛肉干凉拌拼盘为主，西安人则独爱腊牛肉。 “鸡”与“吉”谐音，所以“鸡”也是年夜饭必不可少的菜品，象征着“吉祥如意”。蒸盆子，也有人叫蒸鸡，这可是安康的第一批非物质文化遗产哦，做法十分讲究，逢年过节必备的压轴菜哦！ 陕南的蒸肉很有名，条子肉、方块肉、蒸渣肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠……为的是在新的一年里生活能够“蒸蒸日上”。 小伙伴可以文末留言，一起晒晒自家年夜饭哦。看看谁吃的最忒色！ |
|
|
