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冬天吃火锅才是对寒冷最起码的尊重，尽管大部分南方城市入冬失败，但是也不能阻挡火锅的热情以及我们对美食的追求! 吃火锅永远只爱重庆火锅，麻辣入骨，鲜香入髓，劲道脆爽的黄喉毛肚放入锅中，新鲜翠绿的青菜烫一烫，一吃一个爽，一吃永难忘!!!火锅好吃，锅底是重点，地道的重庆牛油火锅一定是你们的最爱，那下面我们就一起来看看如何制作一款经典的牛油火锅! 准备食材： 菜籽油、牛油、牛骨、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、白酒、豆豉、青红花椒、酒酿、冰糖、宽粉、鸭血、黄喉、鹅肠、毛肚、肉类、蔬菜、豆制品 制作步骤： 1、准备所有食材，姜蒜剥好洗净，葱洗净打成结状，各种香料放入感觉锅中翻炒一下，然后用纱布包好，搥成香料碎!牛骨和葱姜蒜入锅熬制高汤! 2、锅洗净，开火后开始制作，制作火锅的话采用冷锅冷油方式，锅不用太热，锅放入燃气上，放入少许的菜籽油把锅涂匀算是打底，然后把卖来的牛油放入锅中，小火划开。 3、牛油化开后，把准备好的葱姜蒜放入锅中小火慢炸，炸出香味，葱姜蒜稍微变色后捞出放置一旁备用。 4、拿出葱姜蒜后，放入两勺郫县豆瓣酱，然后把准备的糍粑辣椒一半也放入锅中，小火慢熬，大概十五分钟后，放入剩下的糍粑辣椒，小火慢熬! 5、辣椒熬十五分钟后，放入准备好的香料碎放入锅中慢熬十五分钟左右，后把炸锅的葱姜蒜放入锅中，放入一小碗白酒，小火慢熬十五分钟。 6、后加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖，最后小火煮五分钟，最后放入少许的食用盐，放入熬好的高汤，一撮葱结，那锅底就熬好了，插上电后，开了之后放入自己喜欢的食材就可以开吃啦! |
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